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My Taste400

마요네즈와 베이컨을 넣어 만드는 매쉬드 포테이토 이제 한창 햇감자가 나올 때라 냉장고 속에 굴러다니는 묵은감자 처리를 하기 위해 매쉬드 포테이토를 만들기로 했습니다.매쉬드 포테이토는 삶거나 찐 감자를 으깨서 만드는데 스테이크나 서양요리에서 사이드 디쉬로 많이 먹죠~ ^^ 감자요리를 좋아하는 곰돌아빠를 위해 넉넉히 만들어서 냉장고에 넣어두면 밥반찬으로도 먹고 빵사이에 넣어 먹기도 하고 맥주 안주도 하면서 한동안 즐겁게 드셔주십니다. 매쉬드 포테이토는 버터와 소금 등을 넣어 만드는데... 제 취향은 버터가 들어가면 약간 느끼해서 마요네즈만 넣어 만들어요. [재료]감자 5개 (개당 100g~120g 사이)달걀 5개 (감자 1개당 달걀1개)베이컨 100g마요네즈후추 감자를 깨끗하게 껍질을 벗기고 싹난 부분을 제거하여 푹 삶아 줍니다. 젓가락으로 제일 위에거 .. 2015. 5. 14.
기름기 없이 깔끔한 고기 미역국 저는 개인적으로 해물 미역국을 좋아합니다.관자나 홍합, 조개 등으로 다시 국물 만들어 미역 듬뿍 넣은 미역국을 좋아하거든요...그런데 울 곰돌이는 해물을 별로 안 좋아하는지라 미역국도 해물넣고 끓이면 잘 안먹네요...ㅡ.ㅡ제발 고기 넣은 미역국 끓여 달라 그래서 기름기 적은 사태국거리 사다 미역국을 끓였습니다. [재료] 4인분사태국거리 100g물 2리터마른 미역 20g국간장 1T다진 마늘 1t 먼저 미역을 물에 불려 놓구요...사태 국거리 고기에 붙은 기름기를 칼로 떼어내고 물과 함께 끓여 줍니다. 30분 정도 끓여서 국물이 우러나면 육수를 체에 걸러 주고 고기는 헹구어 거른 육수에 다시 넣어 줍니다. 자른 미역을 불리기는 했지만 그래도 전체적으로 가위로 몇번 잘라 줘서 먹기 편한 크기로 만들어 줍니다... 2015. 4. 30.
중학생 아들의 체험활동 도시락 초딩 곰돌이가 어느덧 중학생이 되어 첫 체험활동을 가게 되었습니다.기차타고 멀리 가기 때문에 기차에서 먹을 도시락을 싸오랍니다. 퇴근길에 부랴부랴 장봐서 저녁에 밑 준비 해놓고 아침에 일찍 일어나 중학생 아들의 첫도시락을 준비했어요...초등학교 체험학습 갈 때랑 또 느낌이 다르더라구요... ㅎㅎ [재료]김밥용 김햄통단무지사각 오뎅 얇은것, 가쓰오 간장 당근, 소금시금치 1단, 참기름, 소금달걀, 소금김밥용 맛살밥, 참기름, 소금, 통깨 유부초밥용 유부단무지 다진 것햄다진 것 먼저 김밥 속재료 부터 준비합니다.햄은 발색제와 첨가제가 안들어간 뭐 건강한 햄, 착한 햄 이런 종류를 구매했는데요... 얇게 썰어 물에 데쳐 보니 확실히 색소가 안나오네요...(그래봤자 어쨌든 햄이지만요~ ^^) 얇게 썰어 물에 데.. 2015. 4. 29.
[제과실기 17] 슈 '슈'는 미니 양배추 모양을 한 페스트리의 일종입니다. 슈 Choux가 불어로 양배추란 뜻이에요...이제품은 반죽의 되기가 제품의 성패를 좌우한답니다. [배합표] 평철판 4개(거의 100개)중력분 260g버터 260g달걀 520g물 325g소금 (2)g *충전용크림 1,300g 먼저 물에 버터와 소금을 넣고 충분히 팔팔 끓여 줍니다. 버터를 충분히 끓였다면 불에서 내려 밀가루를 체쳐 넣습니다.불위에 놓은 상태에서 밀가루를 넣으면 가라 앉아서 밀가루가 탈 수 있습니다. 면장갑을 껴고 스텐볼 가장자리를 잡은 뒤 중불에서 3분정도 주걱으로 눋지 않게 잘 저어 호화 시켜 줍니다.반죽이 완전히 호화되면 기름 끓는 소리가 자글자글 난답니다.이 호화 과정이 잘 되어야만 슈가 잘 팽창한데요... 호화가 되면 불에서 내.. 2015. 4. 28.
고추장아찌 다대기와 함께 먹는 감자수제비 마트에 가면 가끔씩 사오는 시판용 감자수제비가 있는데요... 반죽해서 손으로 뜯은 수제비가 아니라 기계로 뽑아 매끈하고 모양이 일정한 수제비랍니다.식감이 쫄깃하고 찰져서 라면에도 넣어먹고 떡볶이 할때도 넣고 크림파스타도 만들고 요긴하게 쓰는 녀석입니다. 오늘은 이녀석의 본래 목적인 감자 수제비를 만들고 고추 간장장아찌를 다대기로 만들어 같이 먹으려구요~ [재료] 3인분*육수 - 물 2리터, 양파 1개, 다시마 1장, 황태머리 1개, 멸치 한줌, 파뿌리 5개 감자수제비 400g감자1개애호박 1/4개양파 1/4개마늘1t, 고추가루 1t, 식용유 1t달걀 2개고추 2개김1/2장소금 1/2t *고추장아찌 다데기 - 고추장아찌 5개, 마늘다진것 1t, 파다진것 1t, 고추가루 1t, 통깨 1T 육수 재료를 모두 .. 2015. 4. 27.
[부활성야 식사] 사제단을 위한 부활절 성삼일 상차림 가톨릭에서는 부활시기에 성삼일이라고 하여 주님수난 사건을 전례적으로 기념하는 연중 가장 거룩한 기간이 있습니다.부활전날인 부활성야 미사가 가장 거룩하고 성대한 미사인데 이날 사제단 식사 준비는 중1자모들이 맡았지요...메뉴는 짜고 준비하고 정말 바빴답니다. [부활성야 저녁식사] *메인메뉴*허브꽃비빔밥콩나물국달래간장갈비찜스프링롤도라지초무침묵은지장김치겉저리두부깻잎까나페감자베이컨샐러드 *후식*마카롱잣박은 곶감자몽청 허브꽃 비빔밥과 꽃두부로 부활의 기쁨과 봄 느낌을 식탁으로 옮겨보았답니다~ ^^ 콩나물, 취나물을 섞은 밥과 세발나물을 얹고 두부를 으깨 얹은 다음 허브꽃을 올렸습니다. 눈으로 먼저 맛보아야겠죠~ 기름기 제거한 소갈비찜... 시간 많이 걸리고 손 많이 가는 음식이죠~[깔끔하고 기품있게 만드는 갈비찜.. 2015. 4. 24.
[성금요일 식사] 사제단을 위한 부활절 성삼일 상차림 가톨릭에서는 부활시기에 성삼일이라고 하여 주님수난 사건을 전례적으로 기념하는 연중 가장 거룩한 기간이 있습니다.성금요일은 그리스도의 십자가 수난일이어서 단식 또는 금육을 지켜왔기 때문에 성금요일의 식사 준비도 고기를 제외하고 반찬 가짓수도 줄여 소박하게 준비했답니다. [성금요일 저녁식사] *메인메뉴*밥/ 알탕지리버섯탕수잡채청포묵무침배추김치열무알타리 김치꽈리고추찜(어제거 한번더~) *후식*망개떡호박식혜 표고버섯탕수랍니다. 고추기름을 넣어 매콤한 맛이었죠... 복사자모 한분이 직접 쑤어 오신 청포묵... 알탕 지리에요... 시원한 맛이 일품이었답니다. 후식은 호박식혜와 망개떡을 준비하였습니다. 소금에 절인 망개잎으로 싼 떡이에요... 오늘은 초등 5학년 자모님들께서 준비해 주셨답니다. 2015. 4. 23.
성당 중고등부 주일학교 식사_ 2015년 3월 1일 이제 곰돌이가 중학교에 진학하여 어린이 주일학교에서 중고등부 주일학교 자모로 저도 소속이 바뀌었답니다.중고등부 주일학교는 일요일 아침에 식사준비를 해주는데요... 3월 첫주가 저희 조였어요...처음 준비하는거라 뭘할까 하다가 김밥과 오뎅꼬치탕을 준비했습니다.김밥이야 늘 싸는데로 속만 집에서 준비해오고 오뎅꼬치탕은 중간에 무를 하나 넣어서 육수내어 만들었답니다.후식은 딸기와 마트에서 파는 냉동 애클레어였어요... 역시 중고등부인지라 음식을 거의 남기지 않고 다 먹었답니다...ㅋㅋ아이들이 맛있게 잘 먹어줬어요... 2015. 4. 22.
[성목요일 식사] 사제단을 위한 부활절 성삼일 상차림 가톨릭에서는 부활시기에 성삼일이라고 하여 주님 수난 사건을 전례적으로 기념하는 연중 가장 거룩한 기간이 있습니다.우리 곰돌이가 복사로 있는 저희 성당에서는 성삼일동안 손님신부님들도 많이 오셔서 미사를 서는 복사아이들과 신부님을 비롯한 사제단의 저녁식사 준비를 복사자모회에서 준비하고 있는데요. 올해는 곰돌이가 복사단장이 되어서 제가 할 수 없이 복사자모회장이 되어 이 준비를 주관하게 되었네요~ㅎ 복사자모회의 여러분들과 같이 삼일동안 준비한 식사입니다.16~18인분 정도이며 4인상으로 다섯 테이블 준비했어요. 사제관에서 식사를 하셨기 때문에 출장요리 수준으로 거의 조리 다된 상태에서 사제관에 음식이 들어갔답니다. [성목요일 저녁식사] *메인메뉴*밀푀유나베새우, 고구마튀김물김치버섯볶음오뎅볶음꽈리고추찜두부들기름.. 2015. 4. 22.
[제과실기 16] 데블스 푸드 케이크 이번 과제는 옐로우 레이어케이크에 코코아를 넣어 만드는 반죽형 케이크인 데블스 푸드케이크입니다.반죽형의 블렌딩법으로 제조 할거구요... 비중이 0.8정도로 높은 케이크에요... [배합표] 3호팬 4개박력분 600g쇼트닝 300g탈지분유 69g코코아 120g유화제 18g소금 12g설탕 660g달걀 330g(6개)물 621g베이킹파우더 18g바닐라향 3g 먼저 재료를 잘 계량하구요... 체친 박력분과 쇼트닝을 11자로 자르면서 잘섞어 피복시켜 줍니다. 쇼트닝과 박력분이 골고루 피복이 되면 물과 달걀을 제외한 모든 재료들을 섞어주고... 골고루 섞은 다음... 믹싱볼에 넣고... 반죽날개가 아닌 거품날개를 이용하여 모래알처럼 되도록 저속으로 믹싱해주다가... 물1/2를 조금씩 넣으면서 중속으로 돌려 줍니다.그.. 2015. 4. 13.
[제과실기 15] 타르트 원형팬에 반죽형 쿠키 반죽을 깔고 아몬드 크림을 채워 굽는 타르트입니다.타르트는 평소에 집에서 많이 해보는 품목이라 어렵지 않았지요...주로 피칸파이나 호두 타르트를 많이 만들었는데... 안에 들어가는 필링만 다를 뿐이지 나머지는 크게 까다로운게 없었답니다. [배합표] 12cm 타르트팬 8개박력분 400g달걀 100g설탕 104g버터 160g소금 2g *충전물아몬드분말 250g설탕 225g버터 250g달걀 162.5g브랜디 30g *광택제 및 토핑에프리코트혼당 150g물 60g아몬드 슬라이스 100g 먼저 버터를 부드럽게 풀어서 유연하게 해준뒤 설탕 소금을 넣어 균일하게 섞어 줍니다. 그리고 달걀을 2번에 나누어 넣으면서 잘 섞어 주지요~ 미리 꺠서 잘 풀어준 뒤 넣어 크림화 하지 않습니다. 체친 가루류.. 2015. 4. 2.
구워서 만드는 고구마빠스칩 고구마가 끝물인지라 요즘 많이 비싸죠... 저는 호박고구마를 좋아하는지라 호박고구마만 사는데 작년에 친정엄마께서 텃밭에서 고구마를 심어 두박스나 보내주셨어요...겨우내 먹고 이제 거의 끝날 무렵입니다. 남은 아이들 중 큰놈으로 두개 골라서 고구마를 튀기지 않고 후라이팬에 구워 빠스 만들어 보려구요~친구집에 놀러 갔더니 고구마를 얇게 썰어서 후라이팬에 구워 주는데 은근 맛있더라구요... [재료]고구마 2개식용유 1큰술설탕 1큰술 먼저 고구마를 0.3~0.5Cm 정도 두께로 얇게 썰어요... 그리고 기름을 두르지 않은 팬에서 노릇노릇 구워 줍니다.너무 센불에서 구우면 타요... 약불에서 젓가락으로 뒤집어 가며 구워줍니다. 이렇게 구운 고구마만 구어도 심심풀이 먹거리는 된답니다~ 후라이팬에 식용유와 설탕을 넣.. 2015. 4. 1.
핫케이크 믹스로 만드는 팬에 굽는 빵 오늘은 간단하게 후라이팬을 이용해 굽는 빵을 만들어 보려구요...뭐 사실 빵이라기보다 핫케이크를 좀 되게 해서 후라이팬에 굽는 거에요... 코스트코에서 파는 엄청 많은 핫케이크 믹스를 이용해서 초간단으로 만드는 데요... 이 녀석으로 핫케이크도 만들고 핫도그도 만들고 부침가루에도 살짝 섞고 두루두루 열심히 쓰지만 웬지 줄지 않는 것처럼 많이 들었죠...ㅋㅋ [재료]핫케이크 믹스가루 300g우유(또는 물) 100g크랜베리 다진 것 50g구운 호두 다진 것 50g 먼저 핫케이크 믹스가루를 체에 한번 쳐서 분량의 우유를 넣고 젓가락으로 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어주세요.보통의 핫케이크를 만들 때보다 훨씬 되직하게 반죽합니다. 우유나 물의 농도는 핫케이크 믹스의 종류에 따라 약간 조정하셔.. 2015. 3. 31.
40인분 준비 복사단 졸업파티 작년에 복사단 졸업파티 준비했던게 엊그제 같은데 벌써 또 1년이 지났어요...이번에는 우리 곰돌이가 복사대장이 되어서 제가 할 수 없이 자모회장이 되었답니다.그래서 졸업파티를 위한 음식을 준비했지요... 딸기에 초코렛을 묻힌 초코딸기에요... 그리고 머슈멜로우에 초코를 입히고 펍핑 크런치를 얹은 것도 만들었어요... 유자껍질을 다져넣은 컵케이크도 만들고... 케이크 위에 생크림으로 꽃모양을 짜서 파티 분위기를 더했답니다. 음료에 넣은 청포도과일 꽂이 요구르트와 과일치즈, 쿠키를 넣은 컵디저트... 그리고 치킨과 김밥은 구매하여 담았습니다. 현수막은 작년거 다시 꺼내 썼구요... 졸업파티에 세팅된 음식이에요... 아이들이 좋아하는 메뉴라 그런지 다들 맛있게 먹었답니다. 저정도만 해도 배가 부른지 저학년 아.. 2015. 3. 18.
[싱가포르 여행] 3일차(6) _ 오차드로드 점심식사를 마치고 싱가포르의 최대 명품쇼핑거리인 오차드로드를 둘러보았습니다. 사람도 많고 멋진 건물들도 많고... 명품 브랜드들이 입점해 있는 건물들로 줄지어 있답니다. 싱가포르 현지인이 알려 준 오차드로드의 향수가게를 찾아갔어요...럭키플라자에 위치한다고 해서 찾아보니 MRT 오차드역 A번 출구로 나가면 왼쪽에 위치하고 있었습니다.그런데 럭키 플라자는 다른 쇼핑몰들하고는 좀 분위기가 많이 다르더군요...다른 쇼핑몰들은 세련된 인테리어에 백화점처럼 세팅되어 있었는데 럭키플라자는 뭐랄까요 우리나라 남대문 상가같은 느낌..? 웬지 가격 저렴할 거 같은 분위기 뭐 그런거죠... ㅎㅎ안경점부터 각종 기념품 샵, 환전, 전자기기, 가방 등 다양한 종류의 상점들이 위치해 있었는데 지하1층에서 찾던 향수샵을 발견했습.. 2015. 3. 17.
[싱가포르 여행] 3일차(5) _ 홍콩 정통국수 요리집 누들플래이스 원래 계획했던 일정은 아니었지만 너무 덥고 힘든 날씨인지라~오차드 로드로 이동하여 식사를 하고 간단하게 쇼핑한 뒤 호텔에 돌아가기로 했습니다. 버스를 타고 오차드로드로 이동했는데 내려서 쇼핑몰 안에 있는 Noodle Place라는 홍콩 정통 국수집에 들어갔어요...오전의 강행군(?)으로 너무들 지친 터라 눈에 띄는 식당으로 들어가자 하여 가게 된 곳이었답니다. 점심시간이 좀 지났는데도 안에 사람이 꽤 있더라구요... 입구에서 월병을 팔고 있었어요... 잠시 기다린 뒤 자리 안내 받아 앉았습니다. 메뉴판을 펼쳐보니 넓적한 쌀국수인 호펀과 에그누들 전문점인 듯 해요... 곰돌이는 치킨커리라이스, 저는 시푸드 호펀, 곰돌아빠는 폭립호펀을 주문했습니다. 테이블 위에 있는 양념장들이에요... 해선장인듯 한데..... 2015. 3. 16.
[제과실기 14] 마카롱 거품형의 머랭반죽으로 만드는 아몬드 분말 쿠키인 마카롱을 만들겠습니다.요새 디저트까페의 대세 제품이죠... ㅎㅎ [배합표]평철판 4개아몬드분말 200g분당 360g달걀흰자 160g설탕 40g바닐라향(분말) 2g 머랭을 만들기 위해 달걀 흰자 분리 중이에요... 이떄 노른자가 조금이라도 들어가면 안된답니다. 가루들은 모두 체쳐놓구요 ... 미친듯이 저어서 60%까지 머랭을 올리고 설탕을 나누어 넣으면서 80%의 머랭을 만듭니다. 체친 가루류를 머랭에 나누어 넣고 반죽에서 윤기가 날때까지 섞어줍니다. 반죽을 1cm 원형깍지를 끼운 짤주머니에 넣고 직경 3cm 크기로 일정간격을 유지하며 짜줍니다.평철판에 6개씩 5줄로 엇갈리게 짜주면 된답니다. 완료되면 실온에서 30분정도 건조시켜 주어요... 손가락을 대보았.. 2015. 3. 13.
[제과실기 13] 다쿠아즈 이번에 만드는 제품은 다쿠아즈...프랑스남부지방의 닥스라는 마을에서 유래한 이름이라는데 머랭으로 만드는 디저트케이크에요... [배합표] 다쿠아즈 전용팬 2개달걀흰자 330g설탕 99g아몬드분말 198g분당 165g박력분 52.8g샌드용 크림 217.8g 아몬드분말과 분당, 박력분을 체쳐놓고 달걀흰자를 60%정도 휘핑한뒤 설탕을 조금씩 넣어가면서 100%까지 올려 줍니다.체친 가루류를 머랭에 2~3회 나누어 넣으며 가볍게 섞으면 반죽 완료... 평철판에 실리콘지를 깔고 다쿠아즈 팬을 놓은뒤 짤주머니에 넣은 반죽을 팬에 약간 넘치도록 짜줍니다. 스크래퍼를 이용해서 팬 윗면의 반죽을 긁어주어 반죽에 다쿠아즈 팬에 가득 채워지도록 해요... 한번에 싹 긁어주면 아래 사진처럼 된답니다. 완성되면 다쿠아즈팬을 살짝.. 2015. 3. 12.

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