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칵테일7

쿠바스타일 맥주칵테일 불스아이 Bullseye 친구가 보내준 고구마를 쪄먹고, 구워먹고, 실패한(?) 빠스도 만들었다가 이번에는 얇게 슬라이스 하여 튀겼습니다. 막상 한바구니 튀겨놓고 보니 맥주가 있어야 할 듯...ㅎㅎ냉장고를 열어보니 제가 좋아하는 맥주를 꽤 쟁여놨던 것 같은데 언제 마셨는지 하나도 없네요. ㅎㅎ남편의 소맥용 카스 식스팩만 덩그러니... 제가 개인적으로 카스는 심심해서 취향이 아닌데 마침 냉장고 구석에 언제 마셨는데 기억도 가물가물한 진저에일 한병을 발견했습니다. 사망직전의 라임도 두개 있어서 비어칵테일 만들어 봅니다. [재료] 2잔라거맥주 350ml진저에엘 350ml올리고당 1큰술라임 2개생민트 약간얼음 피처도 준비해 주세요. 라임이 돌아가시기 직전이라 색이 ㅠㅠ. 착즙을 위해 도마위에서 살짝 눌러 굴려 줍니다. 이마트서 파는 착.. 2018. 10. 24.
신선한 라임주스로 만드는 마가리타 칵테일 Margarita 비오고 후덥지근한 금요일 저녁... 지친 기분을 바꿔 줄 칵테일 한 잔 만들어 볼까 합니다.갓 짜낸 라임주스와 데킬라로 만드는 마가리타는 클래식한 칵테일이지만 라임이냐 레몬이냐, 혹은 들어가는 리큐어의 종류에 따라 다양한 맛의 변화를 줄 수 있는 칵테일이죠.마가리타라는 칵테일의 기원은 칵테일대회에서 처음으로 발표한 수상자의 죽은 애인 이름이라는 설도 있지만 그 이외에도 떠도는 전설의 고향(?)이 워낙 많아서 정확한 기원은 알 수가 없답니다.뭐 어쨌든 신선한 라임주스와 오렌지 계열 리큐르가 들어가는 데킬라 베이스의 칵테일이기 때문에 상큼하게 기분 전환은 될 듯 하죠...^^ [재료]데킬라 2oz라임주스 1oz (라임 2개)코엥트로 1oz리밍용 소금 라임을 잘라서 전자레인지에 15초 정도 돌린 뒤 직접 즙을.. 2017. 7. 7.
[조주기능사 05] 종강 조주기능사 수업이 어느덧 마지막... 일주일에 한번씩 모두 5회수업이었는데 금방 시간이 가버렸어요...마지막 수업은 각자 외운 레시피로 시험보기였습니다. 시험보기 전에 선생님께서 통 파인애플을 잘라 웨지파인애플 만드는 법을 시범 보여 주십니다. 젤 처음 시험보신 분은 맨하탄, 글라스호퍼, 피나콜라다...피나콜라다의 조주가 틀려서 분량이 좀 적어 졌어요... 웨지파인애플 체리였는데 체리가 안꽂혔구요... 두번째 분은 맨하탄, 키스오브화이어, 데킬라선라이즈 였죠...키스오브화이어는 설탕 리밍을 해야 하는데 한번도 안해봐서 유심히 봐뒀습니다. 세번째 분은 B-52, 바카디... 그리고 아마도 준벅인듯... 기억이 가물가물~ ㅎ 네번째 분은 허니문, 롱아일랜드아이스티, 데낄라선라이즈... 다음은 저였는데... .. 2016. 9. 1.
[조주기능사 04] 맨코비 칵테일 조주기능사 시험 대비반의 4번쨰 수업...물이 들어있는 술병으로 시간내에 빠르게 조주하는 것을 연습하고 각자 외운 것을 시험보는 시간으로 수업이 진행됬습니다.첫번째 셤보신 분은 글라스호퍼와 마티니, 피나콜라다였죠... 드라이 마티니 같은 게 나오면 거저 먹는다는...ㅎㅎ 블랜드 기법의 피나콜라다 만드는 중... 코코넛밀크를 좋아해서 제가 좋아하는 칵텔이랍니다... 드라이 마티니에 들어가는 드라이버무스와 스위트버무스가 생소해서 선생님께 여쭤봤더니 시험에 잘 나오는 브랜드 두개씩 보여주셨습니다. 왼쪽에 투명하고 녹색계열 뚜껑이 드라이버무스과 오른쪽에 붉은색 뚜껑이 스위트 버무스입니다.영어로는 버무스이지만 독어로는 베르뭇이라고 발음하고 브랜드는 마티니라는 브랜드와 친자노 브랜드가 유명한가봐요... 두번.. 2016. 8. 19.
[조주기능사 02] 롱준마 조주기능사 실기 두번째 시간...칵테일 이름을 스토리텔링 기법으로 외우는 방법을 가르켜 주셨어요...좀 웃기기도 하고 유치하기도 했지만 외우는데는 이만한게 없죠... 머리에 쏙쏙 기억 남을 듯.... 이번시간에는 재료가 가장 많이 들어가는 3가지 칵테일을 중점적으로 연습하고 만들었습니다.먼저 롱아일랜드 아이스티...7가지 재료가 들어가고 콜린스 잔에 빌드기법으로 제조 합니다.재료 이름은 "보데진럼트 샤콜" 로 외웁니다. 콜린스잔에 얼음 칠링하고 먼저 보드카 1/2 oz 데낄라 1/2 oz 진 1/2 oz 럼 1/2oz 트리플섹 1/2 oz... 여기까지가 "보데진럼트"랍니다.^^ 샤워믹스 1 1/2 oz 마지막으로 콜라 Fill... "샤콜" 이에요...ㅎㅎ 가니쉬는 웨지레몬. 다음은 준벅... 이 칵테.. 2016. 8. 12.
[조주기능사 01] 데낄라 선라이즈 푸스까페 조주기능사 필기에 합격하고 집근처 실기 학원인 더하다 칵테일 학원에서 첫번쨰 수업이 있었습니다.한반에 6명이 정원이구요... 저녁 7시반부터 10시반까지 3시간 수업이에요... 오늘은 전반적인 칵테일도구 사용법과 이론 설명이 있었구요... 데낄라선라이즈(Tequila Sunrise)와 푸스까페(Pousse Cafe)를 만들었답니다. 데낄라 선라이즈를 만들기 위해 잔 칠링 중... 마지막에 그레나딘 시럽을 넣는 중이죠... 이건 제가 만든 데낄라 선라이즈 입니다.데낄라 선라이즈는 멕시코에서 처음 만들어진 칵테일인데 멕시코의 일출을 형상화 한 칵테일이기 떄문에 데낄라와 오렌지 주스에 그레나딘 시럽이 그라데이션 되야 한다는군요... 천천히 부었는데도 그라데이션이 많이 보이지 않아요...ㅠㅠ그래도 처음 만든 칵.. 2016. 8. 8.
조주기능사 필기시험 제과 제빵 시험 이후 음료제조에 관해 공부하다보니 조주기능사라는 시험이 있는 것을 알았답니다. 처음 들어 보는지라 생소하고 낯설었는데 주류 음료 다류 등의 지식을 바탕으로 칵테일 제조에 관한 시험이더라구요...칵테일을 그다지 많이 마셔보지는 않았지만 여러가지 다양한 종류의 술이나 음료를 베이스로 정말 무궁무진하게 만들 수 있는 분야였어요.. 주로 외식업체의 바텐더, 소믈리에, 바리스타 등과 스튜어디스들이 많이 취득한다고 합니다. 필기 시험은 60문제 100점 만점에 60점 이상만 맞으면 되고, 실기시험은 40개의 칵테일 중 3개의 칵테일을 7분안에 만들면 합격이랍니다. 먼저 필기시험 붙어놓고 실기준비하기 위해 인터넷 서점에서 제일 많이 팔린 수험서 한권 구매 했구요..앞에 이론부분은 한번 쭉 읽어 봤고... 2016. 8. 8.