본문 바로가기

Tasty Kitchen/죽, 환자식, 이유식4

[죽마스터] 소고기 김치죽 수술하시고 입맛이 없으신 어머님을 위해 오늘은 김치죽을 끓였습니다.아침식사를 죽으로 하시기 때문에 여러가지 재료를 사용해서 영양이 부족하지 않도록 하고 있답니다.김장김치가 적당하게 잘 익어서 이것만 넣어도 맛있지만 소고기를 같이 넣어 단백질을 보충했습니다. [재료] *계량은 죽마스터에 들어있는 쌀 60g 기준의 작은 컵입니다.쌀 2Cup찹쌀 1/2 Cup잘게 썰은 김치 2Cup소고기 갈은 것 1Cup (80g)육수 1000ml 먼저 육수를 만들어 둡니다.저는 다시마, 멸치한줌, 새우머리 등을 물 1500ml 넣고 끓여 주는데 재료는 냉장고에 있는 자투리 채소를 이용하시면 되요.센불로 끓어오르면 중불로 줄여 육수가 2/3정도로 줄어들도록 뭉근하게 끓여 주시면 됩니다.거름보에 깨끗이 걸러 1000ml 육수를.. 2018. 3. 22.
[죽마스터] 현미 전복죽 VS 백미 전복죽 보통 죽은 백미로 만들지만 좀 더 영양가 있는 죽을 만들기 위해 현미를 사용해 전복죽을 만들어 보았습니다.현미죽은 백미죽처럼 잘 퍼지지 않기 때문에 죽을 만들기 전에 충분히 불려 주어야 하고 죽마스터로 완료된 이후에도 좀 더 끓여 완전히 퍼지게 해주어야 하는 수고로움이 좀 있죠....어머님께 보내드릴 전복죽은 현미로 만들고, 식구들 먹을 전복죽은 전복 내장을 넣어 백미로도 만들어 보았답니다.먼저 현미 전복죽이에요. [재료] *계량은 죽마스터에 들어있는 쌀 60g 기준의 작은 컵입니다.전복 대자 2개현미쌀 + 현미찹쌀 3컵 (180g)쇠미역 10g소금 1/2작은술들기름 1큰술물 1000ml 먼저 현미와 현미찹쌀을 반씩 섞어 60g 기준의 작은 컵으로 3컵 정도 물에 충분히 불려 줍니다. 전복을 깨끗이 손질.. 2018. 3. 19.
[죽마스터] 호두약콩두유 장기간 투병생활을 해야 하는 암환자들 중 육류를 싫어하거나 소화가 잘 안되서 피하게 되면 단백질이 부족하게 됩니다.그래서 다른 식품을 통해 단백질을 보충해 줘야 하는데 두부나 두유, 청국장 같은 음식들을 먹어주면 좋겠죠.환자들 뿐만 아니라 저도 개인적인 식성 때문에 고기류를 잘 안먹어서 될 수 있으면 식물성 단백질이라도 많이 섭취하려고 노력한답니다. 콩 중에서 쥐눈이 콩은 영양가가 일반 서리태보다 훨씬 뛰어나고 해독작용도 있어 '약콩'이라고도 불립니다.쥐눈이콩에 호두와 검정깨를 넣어 두유를 만들었는데요. 죽마스터를 이용하여 쉽게 만들어 보았습니다.불린콩과 마른콩으로 두유를 만드는 기능이 있어 선택할 수가 있더라구요. [재료] 1000ml *계량은 죽마스터에 들어있는 쌀 60g 기준의 작은 컵입니다.쥐눈이.. 2018. 3. 15.
[죽마스터] 현미죽 브로콜리새우죽 작년에 콩을 좀 많이 먹기 위해 두유를 만들어 보려고 죽마스터를 하나 구매했어요.재료만 넣으면 알아서 죽도 만들고 두유도 만들고 이유식도 만들어주는 신통방통한 녀석이더라구요...하지만 막상 구매해서 몇 번 사용해보니 기계에 따라오는 레시피 책자는 뭐 그닥 참고할 만하지 않고, 재료를 잘못 계량해 넣으면 타거나 넘치거나 또는 작동을 안합니다. 기계의 특성이 짧은 시간에 재료를 익혀 갈아서 만드는 과정이라서 아주 강한 열로 익혀주는 것 같아요...물이 조금 들어가거나 재료가 너무 많으면 바닥에 어마어마하게 눌러 붙습니다. 인터넷 검색해 보니 이기계를 구매하신 분들은 다들 같은 고민들이신가봐요... ㅎㅎ최소 물이 500nl는 들어가야 작동이 된다든지, 어떤 재료를 어떻게 넣어야 죽이되는지 등이 관건이었어요. .. 2018. 3. 8.