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Tasty Kitchen/베이킹12

에너지 충전~ 뮤즐리쿠키 뮤즐리(Muesli)는 퐁뒤와 더불어 세계적으로 알려진 스위스의 대표적인 음식이에요... 압착 통귀리가 들어가며 건과일, 견과류 등이 더해집니다. 시리얼처럼 우유에 말아먹기도 하지만 요구르트나 아이스크림 등의 토핑으로도 얹어 먹기도 합니다. 일반 시리얼과 다른 점은 통곡물(주로 귀리)을 그대로 사용해서 식이섬유가 매우 풍부하고 비타민 B군과 철분 함량이 높습니다. 그래놀라와 비슷한데, 시럽이나 오일을 첨가해 굽는 그래놀라와 달리 굽지 않은 통곡을 사용하기 때문에 우유에 말아먹을 때 좀 더 불려서 먹어야 부드럽습니다. 열량이나 당성분을 따지자면 뮤줄리가 건강식이겠죠... 어제 식재료 정리하는데 선반 구석에 숨어있던 뮤즐리 한봉을 발견했어요. 유통기한이 임박했기에 부랴부랴 털어넣고 쿠키를 만들어 봅니다. ^.. 2019. 8. 19.
크림치즈 초코컵케이크 개인적으로 초코렛이 들어간 빵이나 아이스크림을 별로 좋아하지 않지만, 초코칩을 녹여서 만든 초코컵케이크는 크림치즈아이싱을 얹으면 서로 잘 어울려서 가끔 만들어보는 아이템입니다.버터크림보다 크림치즈 아이싱이 레몬제스트를 넣어주면 상큼한 맛이 나면서 더 맛이 있네요. 짤주머니에 넣어 아이싱 할때도 모양이 더 예쁘게 나옵니다. 조만간 플라워케이크를 만들 예정인데 크림치즈 아이싱으로 만들어 봐야겠어요.컵케이크에 들어가는 초코렛은 청크를 사용해야지만 있는 초코칩이 많아서 재고정리 차원으로 걍 녹여서 사용했습니다. [재료]버터 500g초코렛 350g설탕 500g달걀 9개바닐라에센스 3작은술박력분 500g베이킹파우더 15g다진 아몬드 350g *크림치즈 아이싱크림치즈 300g버터 100g바닐라에센스 2작은술슈가파우더.. 2019. 6. 21.
곰돌이 아빠의 아몬드와퍼 만들기 추석들 잘 지내셨나요...바쁜 명절 지나고 남은 연휴 이틀동안 곰돌아빠와 쿠키만들기 실습을 했답니다. ㅋㅋ 사실 실습이 아니라 강습이었지만 뭐 거의 아바타 수준... 이거해 저거해 하면 어설픈 몸짓으로 하긴 하십니다. 요리라고는 라면 밖에 할 줄 모르시는 분인지라 앞치마 둘러주니 어색어색~~ ㅎㅎ 쿠키 중 제일 쉬운걸로 만들어 봤어요.아몬드를 갈아서 만드는 아몬드 와퍼입니다. [재료] 48개 분량아몬드 280g버터 220g박력분 180g설탕 200g생크림 120ml바닐라에센스 2t소금 1/2t 분량의 재료를 미리 다 계량해 놓습니다.설탕은 코코넛슈가를 사용해서 색이 좀 진해졌어요. 먼저 아몬드를 푸드프로세서에 넣고 갈아 주세요. 맷돌믹서 같은걸 사용하시면 됩니다.좀 거친듯한 느낌이 들도록 아몬드가루를 사.. 2018. 9. 27.
[Book Recipe] 데일리즈머핀의 딸기 티라미수 머핀 가끔 서점에 가면 늘 요리책부터 뒤적이는데 저는 주로 외국서적을 많이 사는 편입니다.그런데 번역서 중에 [데일리즈 머핀] 이라고 일본의 도쿄에서 유명 머핀집을 운영하는 부부가 발행한 책이 눈에 띄더라구요... 매일 먹어도 질리지 않는 다양한 머핀을 만들자는 생각으로 머핀을 개발하다보니 800개 이상의 레시피를 갖게 되었답니다.안의 내용을 살펴보니 깔끔한 이미지와 쉬운 레시피로 구성되어 있었습니다. 설탕이 많이 들어가지 않고 요거트가 들어가는 레시피여서 만들어보고 싶더라구요.인터넷으로 찾아보니 이미 많은 사람들이 구매해서 만들어 본 듯 합니다.디저트용과 식사용으로 나누어 기본반죽에 다양한 베리에이션으로 50여개의 머핀과 여러종류의 토핑을 소개하고 있습니다. [데일리즈 머핀]저자 : 후루야 가즈유키, 후루야.. 2018. 5. 29.
포삭포삭 상큼한 오렌지쿠키 지난번에 터키문화원에서 "코르타칼르 쿠라비예 Portakallı Kurabiye" 라는 오렌지 쿠키를 만들었었죠...밀가루도 체치지 않고 손으로 대충 주무르듯 반죽해서 제가 만들던 방식과는 많이 달랐어요.잘 될까 싶었는데 의외로 맛있게 만들어져 신기했답니다. ㅎㅎ 그래도 제대로 계량하고 만드는 것과는 식감이나 모양은 좀 많이 차이가 나는 것 같습니다.요새 천혜향 먹느라 안먹고 굴러다니는 오렌지가 몇개 있어 오렌지 쿠키를 제 버전으로 만들어 봅니다. [재료] 50개오렌지 4개박력분 400g버터 200g설탕 100g +20g달걀노른자 4개다진호두 100g베이킹 파우더 24g소금 5g옥수수가루 12g코엥트로 1T슈거파우더 2T 먼저 오렌지를 모두 굵은 소금으로 박박 씻고 베이킹소다를 이용하여 한번 더 세척해 .. 2018. 4. 2.
고소하고 새콤한 맛~ 크랜베리 오트밀 쿠키 쿠키를 구우려고 재료를 뒤져보니 초코칩이 다 떨어져 바닥을 보이고 있고 견과류도 모자랄 듯합니다. ㅎㅎ 그래서 찾아낸 크랜베리와 오트밀을 넣어 쿠키를 만들기로 했습니다.주로 북미에서 생산되는 크랜베리는 미국 추수감사절에 칠면조 요리의 소스의 주재료로 많이 유명하죠. 베조산이라는 천연 보존제를 함유하고 있어서 보관성이 아주 뛰어나 아메리카 인디언들의 주식과 식민시대의 선원들 식량으로 애용되었답니다. 크랜베리에는 여러가지 항산화 물질과 함께 특히 강력한 항산화 작용을 하는 프로안토시아니딘(PACs)이 들어 있는데 요로 감염과 관련되어 탁월한 도움을 준다고 해요. 물론 특정 감염의 발생을 줄이기 위해서는 엄청나게 많은 양을 지속적으로 섭취해야 겠지만 어쨌든... 이왕이면 몸에 좋은 성분들이 들어 있는 식재료로.. 2018. 2. 5.
프랑스 밀가루로 만드는 바게트 얼마전 거금들여 구매한 대만태생 교반기와 이태리출신 에카 오븐으로 드디어 바게트를 구웠답니다.교반기는 스매그와 키친에이드 사이에서 고민하다가 테이블용 버티컬 스타일로 결정했는데 투박한 감이 없잖아 있지만 힘이 좋아서 생크림도 순식간에 만들어지고 반죽은 뭐 말할 것도 없이 만족스럽습니다. 같이 구매한 에카오븐이 스팀 분사되는 스타일이라 바삭한 바게트를 기대하며 재료도 이왕이면 프랑스 밀가루를 사용하자 싶어 T55 25Kg 구매했지요~박스에 넣어져 배달 왔는데 뜯으려고 옆으로 밀어보니 꼼짝을 안하더라구요... ㅠㅠ 현관 앞에 던져 놓고 가신 택배아저씨의 표정이 이해가 갔다는~ ㅎㅎ 같이 구매한 몰트 분말... 보리싹을 틔워서 말린것이에요. 밀가루의 냄새를 잡아주는 역할을 합니다. 천연발효종의 풍미를 주는 오.. 2018. 1. 4.
[과일타르트] 딸기 포도 산딸기로 만든 파이 지난번 곰돌이 생일에 만들어 뒀던 타르트 패스트리 반죽이 있어서 간단하게 과일 타르트를 만들었습니다.미니 타르트 틀에 파이껍질을 구워 안에 크림 필링을 채우고 제철과일을 올린뒤 미로와나 나빠쥬 또는 애프리코트 혼당이라고 불리는 광택제를 발라주면 끝이에요.[재료]딸기 / 산딸기 / 포도미로와 *타르트 패스트리박력분 170g설탕 1T베이킹파우더 1t바닐라파우더 1t소금 1/2t버터 85g달걀노른자 1개생크림 4T *필링커스타드 크리미 100g생크림 100ml우유 100ml코앵트로 1t 패스트리 반죽은 지난번 망고타르트 만들 때 더 만들어서 냉동실에 넣어 두었답니다. 필요할때 꺼내서 30분정도 해동해 쓰면 됩니다.[장미 망고타르트 만들기] http://mytaste.tistory.com/319 잠깐 제철에만 .. 2017. 6. 26.
[장미 망고타르트] 망고로 만든 생일 타르트, 망고파이 우리 곰돌이가 이제 곰돌이라 부르기도 무색하게 훌쩍 커버렸죠...중간고사 시험준비 기간에 늘 생일 껴서 맘편하게 생일도 못지냈는데 이번에는 그나마 일요일이 생일이어서 곰돌씨가 좋아하는 망고를 이용해 생일케이크를 타르트로 만들었답니다. [재료]망고 2개피스타치오 약간 *타르트 패스트리박력분 170g설탕 1T베이킹파우더 1t바닐라파우더 1t소금 1/2t버터 85g달걀노른자 1개생크림 4T *필링커스타드 크리미 100g생크림 100ml우유 100ml코앵트로 1t 먼저 타르트 패스트리를 만드는 방법 중 제일 쉬운, 푸드프로세서를 이용해서 파이껍질 반죽을 합니다.밀가루를 채칠 필요도 없고 좀 더 식감이 바삭한 레시피에요.패스트리 재료를 모두 계량해서 푸드프로세서에 한꺼번에 넣은 다음... 강으로 돌려 줍니다. 처.. 2017. 4. 24.
아메리칸 스타일 드롭쿠키 3종 쿠키 중에 아메리칸 스타일 쿠키라고 하면 보통 미국 가정에서 만드는 홈메이드 스타일의 쿠키를 말합니다.바삭한 비스킷보다 버터와 설탕이 많이 들어가서 달고 쫀득한 느낌이에요...수저로 뚝뚝 덜어놓은 듯한 모양 때문에 드롭쿠키라고도 하지요... 제가 베이킹을 처음 시작했을때 만들었던 초코칩쿠키가 대표적인 아메리칸 스타일 쿠키입니다...요새 날씨도 쌀쌀하고 스산한데... 커피 한잔과 같이 먹으면 딱 좋을만한 초코칩 쿠키와 뮈에슬리를 넣어 만드는 팜하우스비스킷, 그리고 레몬껍질을 다져넣어 향긋한 레몬쿠키를 만들어 보겠습니다. [재료]*팜하우스비스킷*버터 120g설탕 60g달걀 1개박력분 밀가루 55g베이킹파우더 1/2작은술시나몬가루(계피가루) 1/2작은술소금 1/8작은술뮈에슬리 170g건블루베리 또는 건포도 5.. 2015. 10. 16.
리얼 초코칩쿠키 이야기 베이킹을 처음 시작했을 때 만들었던 초코칩쿠키...지금도 자주 만들지만 처음 만들었을 때 내가 구운 쿠키라는 게 믿기지 않을 만큼 맛있었답니다. ㅋㅋ 기분탓인지...칙촉 따윈 집어치워~ 의 맛이었죠...ㅎㅎ 초코칩 쿠키는 어떻게 만들어지게 되었을까요?? 쿠키 만들기 전에 궁금해서 좀 찾아 봤어요... [루스 웨이크필드 Ruth Wakefield] *초코칩 쿠키는 1905년 미국에서 태어난 루스 웨이크필드 Ruth Wakefield라는 여성이 우연히 발명하게 된 레시피랍니다. 루스 웨이크필드는 1924년 프레이밍햄 주립사범학교를 졸업하고 영양사 및식품관련 강사로 활동하다가1930년 에 남편인 케네스 Kenneth와 함께 메사추세스 뉴베드포드와 보스턴 중간 쯤에 아래 사진에 보이는 것 같은 케이프 코드 스타.. 2014. 2. 6.
담백하고 소화 잘되는 빵 그리시니 오늘은 이탈리아의 유명한 빵인 그리시니를 만들었어요~ 그리시니(Grissini)는 이탈리아 피에몬테 지역의 토리노(Torino, 영어로는 튜린Turin)의 유명하고 인기있는 빵 중 하나랍니다.그리시니의 기원은 구전으로 내려오는 이야기와 기록으로 내려오는 두 가지가 있는데요~ 먼저 구전으로 내려오는 이야기에 따르면... 1675년, 태어날 때부터 허약했던 사보이 왕조의 아홉살 어린 공작이 먹는 것과 장질환으로 고통받고 있었습니다.그의 어머니는 아들의 식이요법과 치료방법을 찾기 위해 궁궐 의사였던 테오발도 페키오(Teobaldo Pecchio)를 불러 자문을 구했고... 페키오는 병원성 장내세균에 의해 오염된 빵 때문에 생긴 식중독이 원인이 되었다는 것을 알게 되었죠...페키오도 어렸을 때 어린 공작과 비슷.. 2014. 1. 7.