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My Taste392

에너지 충전~ 뮤즐리쿠키 뮤즐리(Muesli)는 퐁뒤와 더불어 세계적으로 알려진 스위스의 대표적인 음식이에요... 압착 통귀리가 들어가며 건과일, 견과류 등이 더해집니다. 시리얼처럼 우유에 말아먹기도 하지만 요구르트나 아이스크림 등의 토핑으로도 얹어 먹기도 합니다. 일반 시리얼과 다른 점은 통곡물(주로 귀리)을 그대로 사용해서 식이섬유가 매우 풍부하고 비타민 B군과 철분 함량이 높습니다. 그래놀라와 비슷한데, 시럽이나 오일을 첨가해 굽는 그래놀라와 달리 굽지 않은 통곡을 사용하기 때문에 우유에 말아먹을 때 좀 더 불려서 먹어야 부드럽습니다. 열량이나 당성분을 따지자면 뮤줄리가 건강식이겠죠... 어제 식재료 정리하는데 선반 구석에 숨어있던 뮤즐리 한봉을 발견했어요. 유통기한이 임박했기에 부랴부랴 털어넣고 쿠키를 만들어 봅니다. ^.. 2019. 8. 19.
느끼하지 않은 양송이 버섯스프 가끔 양송이 버섯으로 버섯크림스프를 만듭니다. 버터에 밀가루를 볶아 생크림을 넣어 만드는데 곰돌이 아버님이 느끼한 걸 싫어하셔서 이번에는 버터와 생크림을 빼고 우유를 넣어 만들어 봤어요... 터키요리에서 스프를 초르바스라고 하는데, 버터에 밀가루를 볶아 만드는 '루'를 사용하지 않고 우유에 달걀과 밀가루를 넣고 잘 풀어서 만드는 만타초르바스(버섯스프)입니다. [재료] 양송이버섯 10개 양파 1개 물 1리터 우유 500ml 밀가루 20g 달걀 2개 올리브오일 소금, 후추 *가니쉬 파슬리 잎 약간 양송이슬라이스 버터 1큰술 고추페이스트 또는 고추가루 1작은술 신선한 양송이버섯은 키친타올로 잘 닦에 잘게 다져 주고 양송이가 좀 시들하면 겉에 껍질을 벗겨 주세요. 이 중에 1개는 얇게 슬라이스해서 가니쉬용으로 .. 2019. 8. 12.
당근 아닌척~ 이국적인 당근 요거트 샐러드 얼마 전 친구들끼리 음식 만들어서 맥주 마시는 모임이 있었습니다.메인 컨셉이 멕시코 요리와 크래프트 비어였기 때문에 저도 나름 고심하다가 딜이 듬뿍 들어가는 당근샐러드를 만들었어요.당근을 강판에 갈아서 살짝 볶기 때문에 다들 당근인가 아닌가 하였답니다. ^^ [재료]당근 4개생딜 6~7 줄기마늘 2쪽플레인요거트 1Cup마요네즈 2큰술피칸 40g올리브오일소금 / 후추 먼저 당근을 깨끗이 씻어 채칼로 밀어 주세요...사이즈나 굵기는 원하는데로 가능합니다. 소금 1작은 술을 넣어 뒤적여줍니다. 30분정도 절여서 물기를 꼭 짜주세요. 팬에 올리브기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶아 줍니다. 마늘이 웬만큼 익으면 물기 제거한 당근을 넣어 약한불에서 볶아줍니다. 이때 중요한 팁은 너무 익히지 않는거에요... 살짝 .. 2019. 8. 4.
2019년 황매로 담그는 매실주 올해도 어김없이 매실주를 담갔습니다만... 포스팅이 좀 늦었어요. 늘 주문하던 매실농장에 6월초 쯤 연락드려 황매예약을 해두었습니다. 긴 비가 오기전에 따서 보내 주신다고 했는데 6월 마지막 주에 받았습니다. 제가 가지고 있는 담금주 병이 모두 10개라 10키로 짜리 4박스를 주문하였습니다. [재료] 10리터 담금주병 10개 분량 황매실 40키로 20도 소주 60리터(1.8리터 33병) 감초 400g 박스를 열어보니 매실이 너무 이쁘게 잘 익었고 향이 장난 아니었습니다. 작년에도 매실이 아주 좋았었는데 올해 매실도 상태가 아주 좋네요. 특히 향이 너무 좋았어요. 이쑤시게로 꼭지를 한땀한땀 따고 있는데... 곰돌이 아버님께서 두꺼운 손으로 마지막 박스를 처리해 주십니다... ㅎㅎ 향이 너무 달콤해서 먹어도.. 2019. 8. 3.
크림치즈 초코컵케이크 개인적으로 초코렛이 들어간 빵이나 아이스크림을 별로 좋아하지 않지만, 초코칩을 녹여서 만든 초코컵케이크는 크림치즈아이싱을 얹으면 서로 잘 어울려서 가끔 만들어보는 아이템입니다.버터크림보다 크림치즈 아이싱이 레몬제스트를 넣어주면 상큼한 맛이 나면서 더 맛이 있네요. 짤주머니에 넣어 아이싱 할때도 모양이 더 예쁘게 나옵니다. 조만간 플라워케이크를 만들 예정인데 크림치즈 아이싱으로 만들어 봐야겠어요.컵케이크에 들어가는 초코렛은 청크를 사용해야지만 있는 초코칩이 많아서 재고정리 차원으로 걍 녹여서 사용했습니다. [재료]버터 500g초코렛 350g설탕 500g달걀 9개바닐라에센스 3작은술박력분 500g베이킹파우더 15g다진 아몬드 350g *크림치즈 아이싱크림치즈 300g버터 100g바닐라에센스 2작은술슈가파우더.. 2019. 6. 21.
건강한 점심 한끼, 옐로우그린 샐러드 지난 주말 점심에 냉장고에 있는 채소와 과일을 털어 샐러드 한접시 만들어 보았습니다.필러로 오이, 당근을 얇게 슬라이스 해서 샐러드를 만들어 보니 식감이 새롭네요.간단하게 만들었지만 크로아상 한개와 요거트까지 곁들여 근사한 한 끼 식사가 되었습니다. [재료]당근 1/2오이 1/2청포도 10알노랑대추토마토 10개양상추삶은 메추리알 10알시판용 검은깨 드레싱 당근을 4~5cm 길이로 자른 다음 감자껍질 깎는 필러로 밀어서 얇게 슬라이스 해줍니다. 오이도 겉 부분을 돌려가면서 필러로 밀어 가운데 씨부분은 제외하고 얇게 슬라이스 해줍니다. 대추토마토와 청포도는 2~3mm 두께의 원형으로 썰어주세요. 양상추는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 찢어 담습니다. 준비된 재료를 모두 담고 마지막에 삶은 메추리알을 넣어 주.. 2019. 5. 30.
봄을 한가득 담은 진달래 화전 며칠 전, 아파트 한 켠에 보니 진달래가 한아름 피어있더라구요.벚꽃에만 심취해 있다가 진달래를 보니 예쁜 색감에 한 눈에 혹했답니다~간만에 진달래화전 한 번 부쳐볼까 했는데... ㅎㅎ 서울 한복판에서 먹을 수 있는 진달래를 어디 구할 수나 있어야죠.그래서 공주에서 부업으로 농사 짓는 교수친구에게 부탁을 했더니 산에 지천으로 피어있으니 따서 택배로 보내준다고 합니다.괜히 미안한 생각에 조금만 보내라 했더니 정말 조금만 보냈더라구요...ㅎ 택배 포장하다가 먹어보니 맛있어서 그 와중에 좀 덜어서 쭈꾸미에 싸먹었대요...ㅋㅋㅋ쭈꾸미와 진달래의 조합은 좀~~ 뭐 하여간 도착한 택배박스 뜯어보니 플라스틱 과일포장박스에 조신하게 넣어서 보냈답니다.보기만해도 예쁜 색에 기분 좋아졌어요. 행여 시들까 서둘러 준비해서 화.. 2019. 4. 15.
집에서 만드는 삼각김밥 우리 곰돌이가 어느덧 고등학생이 되어 편의점을 사랑(?)을 못벗어나고 있죠...ㅎㅎ편의점 최애 아이템인 삼각김밥~ 밖에서 먹다가 심지어 집에까지 사오기도 하는데... 한 번 먹어보니 밥은 너무 많고 그냥저냥한 맛이기에 집에서 만들어 주기로 했습니다.요즘 마트에서 삼각김밥 포장세트를 팔아서 내용물만 준비하면 쉽게 만들 수 있어요.그래서 스팸달걀 삼각김밥과 소고기 치즈 삼각김밥을 만들어 봅니다. [재료]쌀 3컵스팸 작은통 1개달걀 4개불고기용 소고기 500g슬라이스치즈 2장삼각김밥용 포장세트 16장 *소고기 양념 간장 2큰술 설탕 1큰술 후추 1 작은술 참기름 2큰술 통깨 1큰술 *밥양념 날치알 2큰술 참기름 2큰술 통꺠 1큰술 소금 1작은술 압력밥솥으로 먼저 김밥용 밥을 합니다. 스팸은 삼각형 틀 안에 들.. 2019. 4. 9.
상큼한 베리베리잼 끝에 베리가 붙는 과일류들은 항산화 성분과 노화방지 효과가 탁월해서 건강식으로 많이 먹는 과일이에요.제일 쉽게 구할 수 있는 것이 딸기이고 그 외에 복분자나 슈퍼복분자라 불리우는 블랙베리... 그리고 크랜베리, 블루베리 등등이 있지요. 얼마 전에 양재동 하나로 마트에 갔더니 국내산 복분자와 블랙베리가 있어서 잼을 만들려고 사왔답니다.잼을 응고 시키는 펙틴가루를 첨가해서 만들면 설탕을 덜 넣고 오래 끓이지 않기 때문에 과일 본연의 향을 충분히 느낄 수 있는 잼이 완성 됩니다. [재료]냉동복분자 1Kg블랙베리 500g설탕 750g펙틴가루 30g 먼저 산딸기 1Kg과 블랙베리 500g, 설탕 50g을 남기고 700g을 넣어 잘 섞은 뒤 하룻밤 재워 둡니다. 이렇게 하면 설탕을 덜 넣어도 과즙이 충분히 나오고 .. 2019. 4. 1.
게맛살 감자 샐러드 지난 번에 러셋감자로 만들어 둔 매쉬포테이토 베이스를 이용해서 게맛살 감자 샐러드를 만들었습니다.러셋감자를 삶아서 소분한 뒤, 냉동시켜 놨다가 필요할 때 꺼내어 전자레인지에 8분만 돌리면 쉽게 매쉬포테이토를 만들 수 있거든요.양배추와 양파는 소금에 절여 꼭짜서 물기를 제거하고 넣는게 포인트입니다. 그래야 보관할 때 물이 생기지 않아요. [재료]매쉬포테이토 500g채썬 양파 150g채썬 양배추 300g게맛살 200g슈레드 체다치즈 50g다진 파슬리 20g마요네즈 180g홀그레인 머스터드 70g소금 3작은술 양배추와 양파는 채썰고 파슬리는 다져 놓습니다. 냉둉된 매쉬포테이토는 전자레인지에 8분 돌려 줍니다. 샐러드 소스는 마요네즈와 홀그레인 머스타드... 먼저 양배추와 양파에 소금을 넣어 절여 줍니다. 매쉬.. 2019. 3. 25.
러셋 감자로 만드는 포근포근 매쉬포테이토 베이스 러셋감자는 아이다호 감자라고도 하는데 대표적인 미국산 감자에요. 요즘 코스트코나 이마트에서 많이 팔고 있습니다.몇 년 전에는 한시적으로 잠깐씩만 나왔었는데 요즘은 매대에서 자주 눈에 띄이네요.삶아 놓으면 포슬포슬 잘 부서져서 매쉬포테이토를 만들때 주로 사용하는데... 한자루 사서 모두 삶은 다음 소분하여 냉동시켜 놓으면 쉽게 매쉬포테이토나 감자 샐러드를 만들 수 있습니다. [재료]러셋감자 1봉(10~12개)물 먼저 감자를 모두 껍질 벗겨 물에서 푹 삶아 줍니다. 감자가 다 삶아져서 젓가락이나 포크로 찔렀을 때 푹 들어가면 남은 물을 따라 버리고 큰볼에 넣어 으깨어 줍니다.매쉬 포테이토 만드는 누르개를 사용해도 되고 목장갑에 비닐장갑을 덧씌어 손으로 으깨어줘도 되죠... 한김 나가면 500g 씩 소분한 뒤.. 2019. 3. 21.
버터풍미 그윽한 페이스트리 샌드위치 개인적으로 빵 중에서 페이스트리류를 좋아합니다. 좋은 버터를 사용해서 만들면 바삭하면서 진한 버터향이 나는 중독성있는 빵이죠. 직접 만들어보니 들어가는 어마어마한 버터량에 사실 선뜻 먹기는 좀 그렇지만... 한 입 베어물면 순간의 망설임은 안드로메다로 가버린답니다. ㅎㅎ코스트코에서 가끔 미니 크로아상을 구매해서 냉동실에 넣어놨다 샌드위치를 만드는데 일반 식빵으로 만드는 것보다 훨씬 맛있습니다. 냉동실에서 꺼내놓은 코스트코 미니 크로아상과 파리바게뜨의 페이스트리 식빵을 사용하여 샌드위치를 만들어 봅니다. [재료]미니크로아상 2개페이스트리 식빵 4쪽감자샐러드슬라이스햄 2장소시지 2개루꼴라슬라이스치즈케찹머스타드소스 파리바게트의 페이스트리 식빵은 통으로 팔기 때문에 빵칼로 직접 썰어서 4쪽을 준비합니다.크로아상.. 2019. 2. 28.
눈도 입도 즐거운 파프리카 오이피클 간만에 오이피클을 만들까 했는데, 오이만 가지고 만들기는 좀 심심해서 파프리카도 한봉 사왔습니다.파프리카를 오이와 비슷한 사이즈로 원형틀로 찍어서 만들어 봤답니다.피클물은 물2: 식초1: 설탕1 의 비율로 항상 만들었는데 이번에는 설탕량을 좀 줄였습니다. [재료]오이 6개파프리카 4개페퍼후레이크 2T딜 4줄기 *피클절임물물 2000ml식초 1000ml설탕 800g소금 2T피클스파클링 4T월계수잎 8장 먼저 오이와 파프리카는 베이킹소다를 뿌려 박박 문질러 씻어 놓습니다.오이는 썰기 전에 포크로 겉면을 돌아가면서 긁어 오이향이 나도록 합니다. 7~8mm두께로 오이를 썰어 주세요. 포크로 겉면을 긁어서 사진처럼 모양이 생겼습니다. 파프리카는 씨를 제거하고 넓게 펴서 오이와 비슷한 사이즈의 원형틀로 찍어 줍니다.. 2019. 2. 25.
초등학교 여자어린아이 생일파티 초등학교 3학년 딸이 있는 친구가 딸아이 생일파티를 해주고 싶다고 해서 저의 스튜디오를 대여해 줬답니다.전에 곰돌이 생파 해줬던 기억을 더듬어 음식준비를 좀 해줬죠...김밥과 떡꼬치는 친구가 해왔고 나머지는 여자아이들이 좋아할만한 분위기로 제가 세팅했습니다. 접시류는 다회용 플라스틱 용기를 사용했습니다. 아무래도 아이들이 사용할거라 혹시나 깨질까 해서요.김밥과 치킨강정은 두명이 한접시씩 먹도록 담았구요, 나머지 음식들은 일인당 하나씩 먹을 수 있도록 했답니다.치즈스틱은 토끼 귀처럼 컵에 꽂아 줬습니다. 과일은 색색별로 준비해서 작은 컵에 담았구요. 치킨텐더는 컵에 도일리를 이용하여 예쁘게 꽂아 줬죠. 컵케이크를 구워 버터크림을 올려서 생일케이크로 사용했어요... 초 꽂아 불고 하나씩 먹으니 간편하고 좋았.. 2019. 1. 28.
[제빵실기 03] 소보로빵 [배합표] 48개강력분 1100g물 517g이스트 44g(55g으로 늘림)제빵개량제 11g소금 22g설탕 176g마가린 200g분유 22g계란 165g (3개)* 토핑용 소보로중력분 500g설탕 300g마가린 250g땅콩버터 75g계란 50g(1개)물엿 50g분유 15g베이킹파우더 10g소금 5g 재료를 최대한 빠른 시간안에 계량할 수 있도록 연습합니다. 마가린을 제외한 모든 반죽을 믹싱볼에 넣고 클린업 단계까지 저속으로 돌려주다 마가린 투입 후 믹싱종점 100%까지 반죽완료 합니다. 발효실에서 1차 발효하는 동안 토핑용 소보로를 만들거에요. 마가린과 땅콩버터를 부드럽게 섞어주고... 물엿, 설탕, 소금을 넣고 거품기로 크림화 해주세요. 너무 오래 하면 크림이 질어지니 주의합니다. 달걀을 넣고 섞어 줍니.. 2019. 1. 8.
슬로우쿠커로 잡내없이 깔끔한 수육 만들기 김장 할 때 꼭 빠지지 않고 준비하는 것이 수육입니다.슬로우쿠커만 있으면 너무 간단한 거라 특별히 해야할 것은 없지만 그래도 팁정도는 있답니다. ㅎㅎ삼겹살과 목살을 준비했었는데... 삼겹 먼저 먹고 목살로 수육만드는 과정 올립니다~ [재료]목살 또는 삼겹 한덩이 (슬로우쿠커에 들어가는 양)양파 1/2개대파 잎부분3~4 줄기통후추 1큰술월계수잎 고기양에 따라 2~6장 슬로우쿠커로 수육을 만들 때, 중요한 팁은 집에 있는 찜기를 이용하세요.고기에서 빠진 물이 고기에 닿지 않아 잡내가 나지 않는답니다.슬로우쿠커 안에 접이식 스텐찜기를 넣어 줍니다.양파를 슬라이스 하고 대파잎과 함께 찜기 위에 얹어 주세요. 고기를 안에 들어갈 적당한 사이즈로 잘라서 찜기 위에 얹고 통후추과 월계수잎을 겉에 묻혀 주면 끝이죠.... 2018. 12. 6.
맛있고 먹기 편해요~ 껍질 깐 간장 새우장 친정 엄마 18번 요리가 참게로 담그는 간장게장이에요...맛있지만 살을 먹기 위한 수고로움에 비해 먹는 부분이 너무 아쉽죠...ㅎㅎ그래서 저는 간장새우장을 주로 담습니다. 먹기 편하게 아예 껍질을 까서 담기 때문에 보관 용기에서 꺼내 바로 먹을 수 있죠.껍질도 까고, 간장 양념도 너무 짜지 않게 만들기 때문에 한꺼번에 많이 만들지 않고 20~30미정도 담아 10일 내로 거의 다 먹는답니다. [재료]대하 30미 *절임물배 1개양파 1개파 3~4줄기마른고추 5개청고추 3개마늘 10톨감초 한줌생강 한뿌리다시마 손바닥크기 1장조선간장 2컵양조간장 1컵물 6컵 *절임채소홍고추 3개청고추 10개양파 1개마늘 4톨라임 1개 저는 간장새우장을 만들 때 새우껍질을 다까고 초밥에 올라가는 새우처럼 등쪽을 갈라서 만듭니다... 2018. 12. 5.
겉은 바삭 속은 쫄깃한 김치전 비오는 월요일...부침개를 부르는 날씨죠... ㅎㅎ주말에 김장도 했겠다 묵은지 대방출을 위해 김치전 부쳐 봅니다.김치만 있으면 쉽게 만들 수 있는 음식이라 뭐 레시피가 있겠냐 싶지만은...반죽의 농도라든지... 김치의 상태와 양이라든지... 이런 것들이 식감과 맛을 좌우합니다. [재료]부침가루 200g옥수수전분 200g찬물 600ml김치 1/4포기참치캔 또는 오징어나 새우살식용유 먼저 김치전의 반죽이에요부침가루와 옥수수전분을 반반 섞어서 만드는데...옥수수전분을 반 섞어주면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 부침반죽이 됩니다. 감자전분이나 고구마 전분은 붙어서 옥수수전분을 주로 사용합니다. 맛도 훨씬 고소하죠. 찬물에 개서 덩어리 지지 않게 체에 한번 걸러주면 매끈한 반죽이 완성됩니다.이때 중요한건~!가루와 물.. 2018. 12. 4.