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My Taste400

콩나물이 주인공인 콩나물국 콩나물국...많이 먹는 국인데도 제대로 맛내기가 쉬운 음식이 아닌 것 같습니다. 친정엄마가 음식을 잘하셔서 사실 결혼하기 전까지 별로 음식할 기회가 없었던지라...결혼 후 막상 제가 해먹으려니 좀 막막하더라구요... 매번 친정에 전화해서 물어보기도 그렇구요...ㅋㅋ그래서 대충 눈썰미로 봐 두었던 대로 해보니 얼추 맛은 나는 것 같고... 또 음식을 해보니 나름 재미도 있었구요... 신혼 때 온갖 양념을 다 갖추어 놓고 이것 저것 실험 수준의 음식으로 신랑을 괴롭혔던 기억이 새록새록... ㅋㅋ그렇게 요리 실력을 갈고 닦은게 아닌가 싶네요...^^;;하여간... 그때 콩나물 국을 끓여 줬었는데 신랑이 너무 맛없다고 해서 온갖 육수로 정성스레 끓여 줬더니...콩나물 국이 아니라 정체모를 국이라고 하더라구요.... 2014. 1. 23.
곰돌이의 치킨카레 만들기 우리 곰돌이의 겨울방학이 끝나 갑니다. 벌써 다음주 월요일이 개학이에요...방학 숙제로 요리 만들기를 해야 한다고 하여 오늘 저녁은 곰돌이가 카레를 만들기로 했어요... 양파, 감자, 당근의 기본재료에 닭가슴살이 들어가는 치킨 카레입니다.카레는 일본 고체카레를 주로 사용했었는데 방사능 사건 이후 패스 중이에요...ㅠㅠ대신 요즘 나오는 카레여왕으로 만들거랍니다. 오히려 일본카레보다 맛있더라구요... [재료]카레여왕 해물카레맛 1팩감자 2개당근 1개양파 1개닭가슴살 1팩생크림 3큰술물 5Cup 양파와 감자는 껍질을 깨끗이 벗겨 사방 1cm으로 깍뚝 썰기 합니다. 당근도 마찬가지구요... 당근은 감자 보다 단단해서 곰돌이가 좀 힘들어 했어요...ㅋ 닭 가슴살은 하림에서 나오는 포장육을 사용했는데 역시 야채들과.. 2014. 1. 22.
[이촌동] 바르다 김선생 외근 나갔다 들어오는 길에 이촌동에 있는 '바르다 김선생'이라는 김밥집에 갔습니다.주차할 때가 없어서 같이 갔던 직원이 신경질 한번 내주시고...ㅋ보아하니 주변 아파트 주민들이 메인 고객인 듯 싶어요...죠스떡볶이에서 같이 하는 신규 런칭 브랜드라는데... 아니나 바로 옆집이 죠스 떡볶이더군요... 비밀인데 저렇게 대놓고 알려 주시네요...ㅋㅋ 나쁜 재료 안들어가는 백단무지, 무항생제 계란, 바른 참기름, 청정지역 김이랍니다. 안으로 들어가니 점심시간이 훨씬 지난 시간이었음에도 불구하고 테이크아웃 손님으로 줄을 서있더라구요...앉아서 먹는 자리도 몇개 안되지만 거의 차있었구요...얼마나 바르고 맛있는 김밥인지 궁금궁금~~메뉴를 보니 8개의 김밥과 덥밥, 면, 만두 메뉴가 있었습니다. 개인적인 덮밥메뉴는 .. 2014. 1. 17.
섬초와 우엉으로 만드는 겨울김밥 요즘 겨울 시금치가 한창 맛있을 때죠~겨울시금치는 경북포항의 포항초, 전남신안의 섬초, 경남 남해의 남해초 등이 있는데 노지에서 해풍 맞고 자란 아이들이라 단맛이 아주 강하답니다. 1월말부터는 어떤 품종이든 설탕 뿌린 것 같이 달다고 하네요...마트에 갔더니 섬초를 팔기에 한단 샀습니다. 우엉 조림과 함께 간만에 김밥 싸려구요...사실 봄가을 현장학습이나 피크닉 갈때 외에 잘 안 만들어서요... ^^ [재료]쌀 3컵, 물 해당 쌀분량소금 1/2 작은술참기름 1큰술통깨 1큰술 시금치 1단, 소금 1/4작은술, 참기름1작은술, 통깨 1작은술우엉조림달걀 3개당근 1개단무지 1개슬라이스 햄 1팩 김 10장 + 5장 먼저 김밥에 들어갈 밥부터 해놓습니다.저희집은 100% 현미+현미찹쌀 밥에 쥐눈이 콩 놓아 먹는 .. 2014. 1. 14.
오래 조려서 쫀득한 유자 우엉채 조림 작년에 경주 갔을 때 경주 성동시장의 우엉김밥을 먹은 적 있었어요...김밥에도 우엉이 들어가지만 김밥과 함께 조린 우엉을 몇가닥 더 준답니다.여기 우엉조림은 거의 정과 수준으로 쫀득쫀득하니 정말 맜있었죠... 집에서 우엉 조림 하면 쫀득쫀득한 식감 보다 아삭아삭한 식감이잖아요... 오늘은 오래 조려서 쫀득한 식감에 유자를 넣어 향긋한 맛이 나는 우엉 조림 해볼께요~ [재료]우엉채 370g물 5컵양조간장 180ml올리고당 180ml설탕 3큰술유자껍질청 1/2작은술식용유 약간 우엉 2대를 샀는데 별로 싸지 않네요~ 껍질 벗겨서 5cm 길이로 잘라 1~2mm 정도로 가늘게 채 썰어 줍니다. 우엉 2대 손질 했던니 370g 나왔어요... 후라이팬에 채썬 우엉을 달달 볶아 줍니다. 언제까지...?볶다 보면 우엉 .. 2014. 1. 13.
[제빵실기] 데니시 페이스트리 충전용 유지가 잔뜩 들어가는 데니시 페이스트리 입니다.충전용 유지란 반죽에 같이 섞여 들어가는게 반죽과 겹으로 밀어주는 버터나 마가린 덩어리에요...이렇게 반죽을 하면 겹겹이 층이 생긴답니다. [배합표]강력분 720g박력분 180g물 405g생이스트 45g소금 18g설탕 135g마가린 90g분유 27g달걀 135g충전용 유지 526.5g 유지를 제외하고 모두 섞어 클린업 단계까지 믹싱하고 클린업 단계에서 유지를 넣고 1단으로 돌리다가 유지가 섞이면 2단으로 돌려 발전 단계까지 믹싱합니다. 반죽을 믹싱볼에서 잘 분리하여 둥글린 후 덧가루를 뿌리고 납작하게 펴줍니다.그리고 비닐로 싼 뒤 냉장고에서 30분동안 냉장 휴지 합니다. 충전용 유지는 비닐에 넣어 밀대로 고르게 밀어 줍니다. 유지를 대략 25cm * .. 2014. 1. 10.
제대로 만들어 보는 깔끔한 모듬 장조림 장조림은 많이 해먹는 기본 반찬 중에 하나에요...아이들도 좋아하는 메뉴고 한 번 해놓으면 든든한 밑반찬이 되지요...장조림을 하는 방법에는 여러가지가 있겠지만... 재료 준비를 정성껏 해서 깔끔하게 만들어 보는 장조림을 소개 합니다. [재료]달걀 12개쇠고기 사태 또는 아롱사태 600g곤약 한팩 600g양송이 버섯 한팩 200g통마늘 15알청량고추 10개 - 조림국물 재료 -양파 1개통마늘 10개다시마 10cm *15cm 1장물12컵양조간장 1컵 조선간장 1/2 컵 제일 먼저 달걀을 삶아 줍니다.냄비에 삶아도 되지만 전에 세탁기 살 때 사은품으로 받았던 달걀 스티머가 있어서 그걸 이용해 삶았습니다.사용설명서에 따라 물을 맞추어 부어놓고 전원 켜주면 알아서 잘 삶은 다음 알람 울려 주죠...일단 가스불에.. 2014. 1. 8.
담백하고 소화 잘되는 빵 그리시니 오늘은 이탈리아의 유명한 빵인 그리시니를 만들었어요~ 그리시니(Grissini)는 이탈리아 피에몬테 지역의 토리노(Torino, 영어로는 튜린Turin)의 유명하고 인기있는 빵 중 하나랍니다.그리시니의 기원은 구전으로 내려오는 이야기와 기록으로 내려오는 두 가지가 있는데요~ 먼저 구전으로 내려오는 이야기에 따르면... 1675년, 태어날 때부터 허약했던 사보이 왕조의 아홉살 어린 공작이 먹는 것과 장질환으로 고통받고 있었습니다.그의 어머니는 아들의 식이요법과 치료방법을 찾기 위해 궁궐 의사였던 테오발도 페키오(Teobaldo Pecchio)를 불러 자문을 구했고... 페키오는 병원성 장내세균에 의해 오염된 빵 때문에 생긴 식중독이 원인이 되었다는 것을 알게 되었죠...페키오도 어렸을 때 어린 공작과 비슷.. 2014. 1. 7.
[성남 고등동] 청계산 맛집_ 왜 저렇게 줄을 서는지 궁금했던 한소반쭈꾸미 2013년도에 주말 농장을 상적저수지 근처 신구대학 식물원이 있는 곳에 계약을 하였습니다.집에서 20분 정도면 차로 갈 수 있는 거리여서 전에 양평보다 훨씬 편했었죠...3월부터 부지런히 1년 농사를 지었는데...가는 길에 보면 주말농장으로 들어가기 전 대로에 차가 길게 늘어서 있는 모습이 자주 눈에 띄입니다. 처음에는 별로 관심이 없었는데 매주 갈 때마다 차가 길게 줄서 있어서 도대체 뭔가 싶더라구요...'한소반쭈꾸미'라는 식당으로 들어가는 줄이었어요... 주변에 비슷한 다른 식당 건물들도 많은데 유독 그 집만 문전성시더군요... 날이 쌀쌀해지고 서리내리기 전에 무 뽑아 오자고... 주말도 아닌 평일에 서둘러 회사도 일찍 퇴근하여 남편과 농장에 가게 되었죠...금새 날이 어두워지는 지라 후다닥 마지막 .. 2014. 1. 3.
새우젓으로 끓이는 구수한 떡국 2014년 새해가 밝았습니다.낮에 집안 모임이 있어 밖에서 식사를 하고 저녁이 되서야 늦은 떡국을 먹게 되었네요...저희집 남자들은 고기국물에 끓인 떡국보다 멸치 다시마 육수에 끓인 떡국을 더 좋아해요.그래서 황태머리를 넣어 진하고 시원한 육수를 준비 한답니다. [육수]황태머리 1개다시마 15Cm*10Cm 정도 사이즈 한장멸치 15개물 12컵 위의 재료를 모두 넣고 팔팔 끓으면 불을 중불로 줄여 20분정도 푹~ 우려 줍니다. 우린 국물은 거름종이 깔고 체에 받쳐 깨끗이 걸러 줍니다. 10컵 정도 육수가 나옵니다.색상이 진하게 잘 우러났어요.. 떡국은 3인분 준비 분량입니다. [떡국 재료]육수 5컵떡 5컵시판 감자만두 9개 (선택사항)마늘 1 큰술새우젓 국물 3 큰술국간장 1 큰술후추 약간 [고명]깨소금 .. 2014. 1. 2.
레드 크리스탈 묵주 레드 크리스탈과 옐로우 크리스탈로 만든 팔지 묵주 입니다.팔목이 가는 사람을 위해 약간 작게 만들어 졌어요...십자가는 도금 하트 십자가입니다. 2013. 12. 31.
크리스마스 이브 와인테이블 2013년 크리스마스 이브...평일이라서 회사 끝나고 서둘러 장봐서 퇴근했어요... 남편도 오늘따라 야근인지라 밖에서 식사하기가 좀 애매하더라구요...게다가 성야미사가 밤 9시부터 시작하여 11시에 끝나기 때문에 집에 돌아와 조촐하게 와인 한잔 하는게 낫지 않겠나 싶습니다.늦은 밤이라 너무 부담스럽지 않은 메뉴로 미사가기 전에 밑준비만 서둘러 해놓았습니다...집에 돌아와서 등심 찹스테이크하고 나머지는 간단히 세팅만 했네요... 테이블 중앙의 긴 촛대는 이케아에서 만원 정도 주고 산 착한 가격의 티라이트 홀더에요...대림초 티라이트 남은 거 모두 태웠답니다...^^ 와인은 빌라M 모스까토와 미라수 카베르네 소비뇽으로 준비.곰돌이는 포도쥬스 마시는 걸로...ㅋ 대림시기 마지막 밤인지라... 4개의 초를 모두.. 2013. 12. 30.
[제빵실기] 그리시니 자격증을 따기 위해 실기 학원에 등록 하고 처음 받은 그리시니 수업.반죽기 사용법과 오븐 사용법도 익히고 먼저 수강하고 있는 선배님들 눈치도 보면서 열심히 따라한 첫수업입니다. [배합표]강력분 700g 설탕 7g건조 로즈마리 1g소금 14g생이스트 21g버터 84g올리브유 14g물 434g 먼저 재료들을 모두 정확하게 계량하여 반죽기에 넣고 스트레이트 법으로 반죽합니다.*스트레이트법 : 모든 재료를 한꺼번에 믹싱하는 방법. 직접법. 반죽온도는 27도. 반죽을 떼어 양손으로 늘렸을 때 반투명해지며 찢어 지지 않으면 완료하고 기름칠한 용기에 넣어 1차 발효 합니다.시간은 30분 온도는 27도 수분 70%처음 부피의 2배가 되면서 손가락으로 찔러 보아 반죽이 올라오지 않고 자국이 남으면 발효가 완료 된 것입니.. 2013. 12. 30.
제과제빵 기능사 필기시험 제가 음식 만드는 것에 관심도 많고 즐겨하는 편이잖아요~울 곰돌아버님께서 자격증을 한 번 따보는 것도 괜찮을 것 같다고 하여 솔깃 하더라구요...(약간 팔랑귀 체질 ^^;;)앞으로 100세 까지 사는 시대가 왔기 때문에 남은 인생 뭔가 전문기술을 가지고 내가 좋아 하는 일을 하면서 사는게 건강하게 늙으며 살 듯 싶어요... 물론 지금 하는 일도 제가 너무 하고 싶어 하는 일이기도 하고 나름대로 보람을 갖고 하고 있지만 인생 전반기에 열정적으로 충실하게 했던 것에 만족하고 후반기는 좀 새로운 일을 해보고 싶습니다. 그리고 지금 하는 일이 나중에 더 나이들어서 새로운 일을 할 때에 반드시 도움이 될거라 믿구요. 인터넷으로 제과제빵 기능사 시험 알아보니 필기는 제과나 제빵 둘 중 하나만 보면 되고 실기는 제과.. 2013. 11. 25.
간단하게 만드는 미니 카라멜 애플 얼마전 현대백화점에 갔는데... 록키마운틴이라고 카라멜을 입힌 과일과 초콜렛류를 파는 매장이 입점했더군요...카라멜을 입히고 초코렛이나 견과류를 토핑한 사과가 6000원에서 10000원이나 했어요... 카라멜애플은 미국가정에서 많이 먹는 간식인데 시중에 파는 카라멜을 이용하여 간단하게 만들어 보도록 하겠습니다.ㅋㅋ 곰돌이가 입이 귀에 걸렸습니다 ~ ^^;; [재료]미니사과 15개시판용 밀크캬라멜 30개우유 2큰술슬라이스 아몬드 반컵화이트 밀크커버춰 요즘 마트에 미니애플이라고 아주 귀여운 사과가 나옵니다. 약간 퍼석이면서 단맛이 많이 나는 사과랍니다.큰 사과도 맛있지만 요 미니애플을 이용해서 캬라멜 애플을 만들도록 할께요~ 미니 사과를 깨끗이 씻어서 꼭지 따고 아래 부분을 사진처럼 칼로 살짝 도려내 줍니다.. 2013. 10. 30.
[선릉역] 맛집 _ 깔끔한 24시 육개장 전문점 얼담_ Close 폐점 *얼담은 Close 되었습니다. 가끔 회사에서 늦게 끝나 곰돌이와 늦은 저녁을 해야 할 때가 있습니다.저녁 9시 넘어 아이와 함께 갈만한 식당은 사실 그리 많지는 않지요... 거의 대부분 술집인지라...그런데 집에서 가까운 선릉역에 '얼담'이라는 육개장 집이 하나 있습니다.물론 여기도 술을 팔지만 그래도 술집 분위기 보다는 밥집 분위기에요...인테리어도 깔끔하고 음식도 맛있는 편이고 무엇보다 24시간 운영하여 시간에 대한 부담도 적구요...전에 실내 흡연이 허용 됬을 때는 한 번 갔다가 옆자리 흡연 때문에 불쾌했었는데 실내 흡연이 금지된 이후로는 아주 쾌적한 공간이 되었어요... 카운터... 로고가 이쁩니다. 한쪽 벽면이 통창으로 되어 있어서 시원한 느낌이에요... 점심 때는 안가 봤지만 줄서서 먹는다고.. 2013. 10. 24.
비리지 않게 라임을 넣은 간장게장 간장새우장 요즘 마트에 가니 활꽃게를 많이 팔아요... 게 다듬기도 귀찮고 비린내도 나고 하여 살까말까 고민하다가 간장게장의 간장에 구운 김 찍어 먹고 싶어 게 다섯마리를 골라 들었답니다. 이왕 하는 김에 어차피 같은 양념 쓸거니까 생새우도 한팩 사서 간장 새우장도 같이 담기로 했어요... [재료]게 5마리새우 한팩(13~15미)배 1개, 양파1개, 대파 3~4 줄기, 마른고추 8개, 청고추 3개, 마늘15~20톨, 감초 한 줌, 생강 한뿌리, 다시마 1장조선간장 2컵, 양조간장 1컵, 물6컵홍고추 3개, 청고추3개, 양파1개, 마늘 5톨, 라임2개 게는 포장된 채로 냉동실에 넣어 기절시키고... 살아있는 게는 손질하기도 힘들고 다리를 자꾸 끊기 때문에 바로 냉동실로 넣었습니다. 그리고 간장에 넣을 야채를 손질해 .. 2013. 10. 21.
[역삼동] 맛집 _ 친절하고 맛있는 일본 라면집 유타로_ Close 폐점 *유타로는 Close 되었습니다. 일요일... 성당에서 저녁미사를 마치고 성당 바로 앞에 생긴 일본 라면집에서 저녁을 먹기로 했습니다.원래는 꽃집이었는데 얼마전부터 내부 공사를 하더니 일본 라면집으로 바뀌었어요... 성당 바로 앞에 있어서 성당 갈 때 마다 눈여겨 봐뒀는데 결국 라면집이 생기더라구요...이름은 유타로... 요새 일본 방사능 때문에 일본 관련 음식에 이슈가 있어서 쥔장께서 오픈하실 때 고민 꽤나 되셨을 듯 하네요... ㅋ 안에 들어가니 건장한 청년들이 냅다 인사들을 하셔서 깜짝 놀랐어요...그래도 가게가 활기차 보이고 좋아 보입니다. 자리에 앉자 물대신 루이보스티와 메뉴판을 갖다 주시네요... 곰돌아빠는 시로, 저는 카레라면, 곰돌이는 쿠로를 시켰습니다.그리고 오코노미야끼를 추가 했구요.... 2013. 10. 18.

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