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Tasty Life/제과기능사

[제과실기 23] 브라우니

by 즐거운 취향 MyT 2015. 8. 3.

다크 초콜릿이 들어가는 브라우니는 반죽형 케이크 입니다.

다른 품목에 비해 좀 만들기 쉬운 편이에요... 


[배합표] 3호 2개

  1. 중력분 300g
  2. 달걀 360g
  3. 설탕 390g
  4. 소금 6g
  5. 버터 150g
  6. 다크초코렛(커버춰) 150g
  7. 코코아파우더 30g
  8. 바닐라 향 6g
  9. 호두분태 150g

재료를 모두 계량하고 호두는 오븐에 살짝 구워 놓습니다.


다크 초콜릿은 버터와 함께 중탕으로 녹여 주고

달걀에 설탕 소금을 넣어 잘 풀어 준 뒤... 녹여 놓은 버터+초콜릿과 잘 섞어 줍니다.

그리고 가루류를 체쳐서 넣고 골고루 섞어 줍니다.

호두분태 1/2만 반죽에 넣고...

팬닝한 뒤 나머지 호두 1/2를 위에 뿌려 주면 반죽 및 팬닝 완료...


윗분 170도 아랫불 160도에서 40분정도 구워 주면 완성입니다.

전체 시간의 2/3 정도 지나면 팬의 위치를 바꿔 주고... 이쑤시개로 찔러보아 묻어나지 않으면 완성입니다.


정말 쉬운 품목이죠... ^^


위에 호두를 큼직하게 놓아 먹음직스러워 보여요...



색이 진해 설익지 않도록 주의만 하면 만들기 쉬운 브라우니 케이크 입니다.

이런거 실기시험 나오면 좋지요~~ ㅎㅎ














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