팥앙금가루1 궁중병과연구원 떡전문 24회차 _ 구름떡 팥앙금떡 오늘은 썰어서 그릇에 담으면 떡의 단면이 구름의 형상과 같다고 하여 이름 붙여진 구름떡과 팥앙금을 쌀가루에 섞어 만드는 팥앙금떡을 배웠습니다. 찹쌀을 앉힐 때는 주먹쥐어 앉혀 준답니다... 팥앙고물을 만들기 위해 후라이팬에서 팥앙금을 잘 볶는 중이에요... 볶는 정도를 잘 조절하는 것이 노하우~ 2인 1조가 되어 한 명은 떡을 떼어 내고 한명을 팥고물을 묻혀 구름떡 틀에 잘 넣어 줍니다. 떡을 넣을 때 편편하게 펴서 반씩 겹치게 하여 얹습니다. 구름모양이 이렇게 잡혀지는 거죠... 다음은 팥앙금떡 만드는 중....팥앙금떡은 쌀가루에 팥앙금 가루를 섞어 떡을 찐 뒤 팥앙금가루를 체로 쳐서 얹어 준답니다. 마치 코코아 케이크 같네요... 선생님들께서 만드신 구름떡과 팥앙금떡....*하기 사진들은 궁중병과연구.. 2014. 12. 1. 이전 1 다음
