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응용매작과2

궁중병과연구원 한과전문 22회차 _ 응용매작과 호두강정 한과 중에 제일 좋아하는 매작과... 매엽과라고도 하죠...오늘은 매작과의 변형버전으로 당을 묻히지 않고 멸치, 새우, 김을 넣어 고소하게 만드는 방법으로 만들었습니다.파스타 만드는 기계로 얇게 밀어 바삭하고 고소하게 만드는 것이 포인트입니다. 종민선생님께서 설명 열심히 해주시고 계십니다. 다들 성격 너무 좋으시고 친절하신 선생님들이세요... ^^ 오늘 준비된 재료... 보리새우와 마른멸치, 김을 넣어 만듭니다.호두 강정은 뜨거운 물에 불려 쓴맛을 빼고 껍질을 모두 하나하나 벗겼답니다. 매작과 만들기 삼매경... 새우, 멸치, 김을 넣어 반죽한뒤 모양틀로 찍었어요... 모양반죽을 튀겨서 기름 빼는 중... 호두 강정은 만드는 과정을 찍지 못했네요...다음은 선생님들께서 만드신 작품입니다...*하기 사진들.. 2014. 7. 22.
궁중병과연구원 한과전문 17회차 _ 응용매작과 타래과 오늘은 매작과를 응용해서 여러가지 예쁜 모양으로 만드는 것이었습니다.응용매작과와 타래과.... 색상을 내기 위해 감가루, 백년초가루, 뽕잎가루, 호박가루 등을 사용합니다. 우리 조 손모델님께서 매작과에 삼선 긋는 중입니다. 마르지 않게 비닐을 덮어 놓으며 만들어 줍니다. 튀겨서 기름빼기... 그리고 집청... 다음은 선생님들께서 만드신 응용매작과와 책면입니다.*하기 사진들은 궁중병과연구원의 선생님들 작품을 촬영한 것이기 때문에 무단도용하시면 안됩니다. 창면 또는 책면이라고 하는데 동부녹말로 면을 만들어 오미자국에 띄워 먹는 음청류입니다. 너무 예쁜 응용 매작과들... 색상별로 여러장을 겹쳐서 겹친면을 잘라 만들 스트라이프형 매작과... 꽃모양으로 만든 차수과 입니다. 실처럼 묶은 타래과... 만두모양 같.. 2014. 7. 3.