조주기능사 실기3 [조주기능사 03] 쉐이킹 기법 칵테일 세번째 수업...집안 일로 결석하게 되어 블랙모스샘께 말씀 드렸더니 다른 날 자리 있는 시간에 오라고 하셨습니다.일요일 오전 수업에 자리가 있어서 성당에서 부랴 부랴 갔네요... 마침 성당에서 가까워서 걸어갔죠... 일요일 수업은 다른 선생님께서 진행하셨는데... 세이킹 기법의 칵테일 제조법 암기하는 방법을 알려 주셨습니다. 역시 스토리 텔링 방법의 유치찬란(?)한 암기방법이었지만 외우기에는 정말 딱이에요... 게다가 한미모(?) 하시는 선생님께서 생글생글 웃으시며 한갈굼(?) 하셨기 때문에 열심히 외울 수 밖에 없었다는... ㅎㅎ 덕분에 쉐이킹 기법 칵테일 왕창 외웠답니다. 일요반 수강생들 먼저 3개씩 칵텔을 만들었구요... 번외편으로 수업들은 저는 그냥 제가 만들고 싶은거 한가지 만들었습니다. 애플마.. 2016. 8. 17. [조주기능사 02] 롱준마 조주기능사 실기 두번째 시간...칵테일 이름을 스토리텔링 기법으로 외우는 방법을 가르켜 주셨어요...좀 웃기기도 하고 유치하기도 했지만 외우는데는 이만한게 없죠... 머리에 쏙쏙 기억 남을 듯.... 이번시간에는 재료가 가장 많이 들어가는 3가지 칵테일을 중점적으로 연습하고 만들었습니다.먼저 롱아일랜드 아이스티...7가지 재료가 들어가고 콜린스 잔에 빌드기법으로 제조 합니다.재료 이름은 "보데진럼트 샤콜" 로 외웁니다. 콜린스잔에 얼음 칠링하고 먼저 보드카 1/2 oz 데낄라 1/2 oz 진 1/2 oz 럼 1/2oz 트리플섹 1/2 oz... 여기까지가 "보데진럼트"랍니다.^^ 샤워믹스 1 1/2 oz 마지막으로 콜라 Fill... "샤콜" 이에요...ㅎㅎ 가니쉬는 웨지레몬. 다음은 준벅... 이 칵테.. 2016. 8. 12. 조주기능사 필기시험 제과 제빵 시험 이후 음료제조에 관해 공부하다보니 조주기능사라는 시험이 있는 것을 알았답니다. 처음 들어 보는지라 생소하고 낯설었는데 주류 음료 다류 등의 지식을 바탕으로 칵테일 제조에 관한 시험이더라구요...칵테일을 그다지 많이 마셔보지는 않았지만 여러가지 다양한 종류의 술이나 음료를 베이스로 정말 무궁무진하게 만들 수 있는 분야였어요.. 주로 외식업체의 바텐더, 소믈리에, 바리스타 등과 스튜어디스들이 많이 취득한다고 합니다. 필기 시험은 60문제 100점 만점에 60점 이상만 맞으면 되고, 실기시험은 40개의 칵테일 중 3개의 칵테일을 7분안에 만들면 합격이랍니다. 먼저 필기시험 붙어놓고 실기준비하기 위해 인터넷 서점에서 제일 많이 팔린 수험서 한권 구매 했구요..앞에 이론부분은 한번 쭉 읽어 봤고... 2016. 8. 8. 이전 1 다음
