도토리2 궁중병과연구원 떡전문 26회차 _ 도토리떡 단호박구름떡 오늘은 도토리가루가 들어가는 도토리떡...도토리 묵가루가 아니고 도토리가루로 만드는 떡이랍니다. '상자병' '상실병'이라고 했구요... 이 또한 첨보는 떡인지라 신기했죠... ㅎㅎ 도토리는 동의보감이나 본초강목 등에 저칼로리여서 비만체질개선에 도움이 되는 식품이라고 하는데 우리의 종민샘께서는 떡으로 만들면 떡이 칼로리가 높기 때문에 회의적이시랍니다...ㅋㅋㅋ 뭐 어쨌든... 도토리 가루는 천연 방부제로도 이용되 왔고 묵가루는 상온에서 유효기간이 없을 정도로 보관 가능하다고 합니다.도토리 말고 상수리라고 도토리 사촌쯤 되는 것도 있는데... 구분방법은 도토리는 길쭉한 타원형이고 상수리는 동그란 모양으로 구분할 수 있답니다. 상수리가 도토리보다 탄닌성분이 많이 더 떫은 맛이 난데요... 병과원에 있는 도토리.. 2014. 12. 2. 생율 넣어 무치는 수제 도토리묵 일요일에 동네에 사는 고등학교 친구가 도토리묵을 좀 쑤었다고 갖다 주었습니다.병원 원장선생님이라 무지 바쁠텐데 묵도 직접 쑤어 먹고 보통 야무진 친구가 아니랍니다~묵에 거친 입자가 있으면서 마트에서 파는 묵보다 약간 쌉싸름 하지만 도토리 향도 많이 나고 부드러운 식감이 비할 바가 아니었어요... 마침 다른 친구가 준 유기농 밤도 있어서(요새 여기저기서 많이 조달 받네요~ ^^) 생밤을 얇게 저며 넣고 묵무침을 하기로 했습니다. 저녁에 곰돌아빠랑 묵무침에 생막걸리 한 잔 예약이네요~ 크... [재료]도토리묵 1모깐 밤 5개양파 1/2미니오이 2개오이맛 고추 2개깻잎 10장상추 4장김 2장 고추가루 1큰술간장 2큰술가쓰오 간장 4큰술맛술 1큰술다진 마늘 1작은술참기름 1작은술통깨 1큰술후추 약간 아침에 쑤어.. 2014. 9. 29. 이전 1 다음
