흑임자4 고소한 검은 깨 고물의 흑임자 찰편 블랙푸드로 항산화 식품인 검은깨는 비타민과 칼슘, 셀레늄, 필수 아미노산, 단백질 등이 풍부하게 들어있어 탈모에도 좋으며 건강한 피부와 콜레스테롤 예방에 좋은 식품이라고 합니다.어렸을 때, 친정엄마께서 검은깨 갈은 것과 꿀을 반죽하여 경단모양을 만들어 하나씩 주셨었는데... 그다지 맛있다고 생각은 안했지만 엄마가 항상 주실 때마다 몸이 좋은거라고 강조하시면서 다먹는 걸 지켜 보셨드랬죠...ㅎㅎ 오늘은 검은깨 고물로 만든 흑임자찰편을 만들어 보도록 하겠습니다. [재료]찹쌀가루 400g물 2~4큰술설탕 4큰술흑임자 110 g소금 1/3 작은술 저는 방앗간에서 찧어온 찹쌀가루가 냉동실에 있어서 그것을 사용했는데 가루의 수분기를 보고 2~4큰술 사이에서 물주기를 하면 됩니다. 검은 깨는 속까지 잘 익으면서 타지.. 2016. 1. 7. 궁중병과연구원 떡전문 18회차 _ 통찹쌀인절미 가루인절미 이번 시간은 통찹쌀과 찰쌀가루 2가지로 인절미를 만들었습니다.역시 통찹쌀이 웬지 더 정감 가는 것 같아요...ㅋㅋㅋ 푸른콩고물과 노란콩고물... 거피팥고물과 팥앙금고물이에요... 쪄진 쌀을 펀칭기로 돌려 모양을 잡기 위해 기름 바른 비닐에 쏟아 성형하는 중입니다. 인절미반죽을 통째로 모양 잡아 좀 식으면... 잘라서 준비한 5가지 고물을 묻혀 5색인절미를 만듭니다. 팥앙금고물, 거피팥고물, 노란콩고물, 푸른콩고물, 흑임자고물의 인절미입니다.*하기 사진들은 궁중병과연구원의 선생님들 작품을 촬영한 것이기 때문에 무단도용하시면 안됩니다. 떡이 말랑말랑 하니 맛있어요... 그리고 고물의 맛이 너무 강하거나 달지 않아 제입맛에는 맞는 것 같습니다. 같은 찹쌀을 가지고 같은 고물을 묻혔는데 하나는 가루로 만들고 하.. 2014. 11. 20. 궁중병과연구원 떡전문 10회차 _ 깨찰편 흑임자찰편 이번 시간은 깨고물을 만들어 찹쌀로 찌는 깨찰편입니다.거피한 흰깨와 흑임자를 곱게 갈아 깨고물을 만들어요... 아래 사진은 샘플로 보여주신 흑임자 거피한 것과 볶은 흑임자에요... 이건 거피깨와 거피깨 볶은 것... 그리고 일반깨 불린것... 거피한 깨는 고물을 만들면 일반깨보다 밝은 색이에요... 이건 거피깨 볶아서 식히는 중... 찹쌀가루를 잘 앉히고... 흑임자 고물을 잘 펴줍니다. 완성된 흑임자 찰편 크게 난이도가 있는 떡이 아닌지라 그럭저럭 잘 나왔죠...ㅋ 다음은 선생님들께서 만드신 찰편이에요...*하기 사진들은 궁중병과연구원의 선생님들 작품을 촬영한 것이기 때문에 무단도용하시면 안됩니다. 흑임자찰편 2014. 11. 6. 궁중병과연구원 한과전문 7회차 _ 다식 배숙 다식은 예로부터 오색의 아름다운 빛깔로 잔칫상을 장식해 온 과자입니다.마른가루를 꿀로 반죽하여 다식판에 박아내는 것인데 다식판에는 "수복강녕" 등 인간의 바램, 또는 자연과 친숙하고자 하는 의미에서 동물이나 꽃 모양을 음각해 놓았습니다. (궁중병과연구원 한과전문과정 교재 참조) 오늘 만든 다식은 노란콩, 푸른콩, 밀가루, 흑임자로 만든 4색 다식입니다.아래 사진은 콩을 손질하여 볶았는데... 이정도로 껍질이 갈라지면서 고소한 냄새가 날 정도로 볶으면 됩니다. 볶은 콩을 가루내어 시럽에 반죽하고 있습니다. 아주 되직하게 반죽하여야 다식이 잘 만들어 지기 때문에 반죽의 농도에 신경을 써야 한답니다. 다식 틀에 반죽을 넣는 모습... 나무젓가락으로 꾹꾹 눌러가면서 넣고 있어요...ㅋㅋ 포즈가 좀 무섭죠...?.. 2014. 4. 17. 이전 1 다음
