유과바탕1 궁중병과연구원 한과전문 19회차 _ 양갱 모과차 양갱은 실제로 한과로 취급되지 않기도 하지만 지역에 따라 양걍법은 나름대로 한과로 정착되어 있다고 합니다.우리나라의 궁중내의원에서 만들었던 전약이 바로 이에 속하는 것이라 볼 수 있다는군요... 양갱을 만들기 위해 먼저 팥앙금을 만듭니다.팥을 삶아 체에 내리고 앙금을 만들어 소금과 설탕 물엿을 넣어 윤기나게 조려 줍니다. 양갱에 들어가는 한천의 원재료에요... 용기에 물을 발라 팥앙금과 한천을 넣고 끓인 것을 넣어 굳혀 줍니다. 조린 밤을 넣어 굳힌 뒤 예쁘게 썰어 놓습니다.*하기 사진들은 궁중병과연구원의 선생님들 작품을 촬영한 것이기 때문에 무단도용하시면 안됩니다. 많이 달지 않고 식감이 좋은 양갱이에요... 파는 것과는 비교할 수 없지요...^^ 양갱과 함께 준비한 것은 모과차입니다.모과는 예로부터 .. 2014. 7. 14. 이전 1 다음
