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우엉조림2

섬초와 우엉으로 만드는 겨울김밥 요즘 겨울 시금치가 한창 맛있을 때죠~겨울시금치는 경북포항의 포항초, 전남신안의 섬초, 경남 남해의 남해초 등이 있는데 노지에서 해풍 맞고 자란 아이들이라 단맛이 아주 강하답니다. 1월말부터는 어떤 품종이든 설탕 뿌린 것 같이 달다고 하네요...마트에 갔더니 섬초를 팔기에 한단 샀습니다. 우엉 조림과 함께 간만에 김밥 싸려구요...사실 봄가을 현장학습이나 피크닉 갈때 외에 잘 안 만들어서요... ^^ [재료]쌀 3컵, 물 해당 쌀분량소금 1/2 작은술참기름 1큰술통깨 1큰술 시금치 1단, 소금 1/4작은술, 참기름1작은술, 통깨 1작은술우엉조림달걀 3개당근 1개단무지 1개슬라이스 햄 1팩 김 10장 + 5장 먼저 김밥에 들어갈 밥부터 해놓습니다.저희집은 100% 현미+현미찹쌀 밥에 쥐눈이 콩 놓아 먹는 .. 2014. 1. 14.
오래 조려서 쫀득한 유자 우엉채 조림 작년에 경주 갔을 때 경주 성동시장의 우엉김밥을 먹은 적 있었어요...김밥에도 우엉이 들어가지만 김밥과 함께 조린 우엉을 몇가닥 더 준답니다.여기 우엉조림은 거의 정과 수준으로 쫀득쫀득하니 정말 맜있었죠... 집에서 우엉 조림 하면 쫀득쫀득한 식감 보다 아삭아삭한 식감이잖아요... 오늘은 오래 조려서 쫀득한 식감에 유자를 넣어 향긋한 맛이 나는 우엉 조림 해볼께요~ [재료]우엉채 370g물 5컵양조간장 180ml올리고당 180ml설탕 3큰술유자껍질청 1/2작은술식용유 약간 우엉 2대를 샀는데 별로 싸지 않네요~ 껍질 벗겨서 5cm 길이로 잘라 1~2mm 정도로 가늘게 채 썰어 줍니다. 우엉 2대 손질 했던니 370g 나왔어요... 후라이팬에 채썬 우엉을 달달 볶아 줍니다. 언제까지...?볶다 보면 우엉 .. 2014. 1. 13.