우리인재 학원1 [제과실기 08] 초코머핀 초코머핀은 머핀케이크 반죽에 코코아 파우더를 사용하여 초코맛을 낸 반죽형 케이크 입니다. 크림법으로 제조해야 하죠... [배합표]- 머핀컵 24개박력분 500g설탕 300g버터 300g달걀 300g소금 5g베이킹소다 2g베이킹파우더 8g코코아파우더 60g물 175g탈지분유 30g초코칩 180g 항상 재료의 가지수를 세어서 빼 먹는 재료가 없도록 계량해야 합니다. 오늘은 모두 11개 재료~ 먼저 버터를 부드럽게 풀어줍니다. 설탕 소금을 넣고 크림화... 어깨 빠져요...ㅡ.ㅡ그리고 나서 달걀을 3번에 나누어 넣으며 잘 풀어 줍니다. 분리가 안되게 하는 것이 키포인트... 가루류를 모두 체쳐서 크림 반죽에 살살 섞어 줍니다. 60%정도 섞이면 물을 넣고 골고루 잘 휘저어 주어요...그리고 초코칩을 반정도만 .. 2015. 2. 23. 이전 1 다음
