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약식2

궁중병과연구원 떡전문 21회차 _ 녹두찰편 약식 녹두찰편은 점증병이라고도 하고요... 녹두차시루떡이라 하여 궁중의궤의 기록에 여러차례 나오는 떡이랍니다. 옛 음식책의 여러 곳에 만드는 법이 나와 있는데 특히 "시의전서"에는 거피한 통녹두로 고물을 한다고도 기록되어 있답니다. 약식은 집에서 많이 해먹는 음식인데 참쌀밥에 꿀, 참기름, 간장으로 간을 하여 밤, 대추, 등을 섞어서 쪄낸 단맛이 나는 밥으로 약밥이라고도 합니다. 농가월령가에 따르면 신라때부터 내려온 음식이라고 하네요... 또 "삼국유사"의 기록에 의하면 신라 소지왕 때 왕의 생명을 구해 준 까마귀에게 보은하기 위하여 만든 음식에서 유래되었다는 이야기도 있습니다. 오늘 약식과 녹두찰편을 만들 부재료들 입니다. 녹두찰편은 가장자리 장식이 되도록 부재료를 아래와 같이 앉힌답니다. 찹쌀가루를 잘 펴.. 2014. 11. 24.
대보름에 먹는 맛있고 예쁜 음식들 구정이 엊그제 같더니만 벌써 대보름이 사흘 남았습니다.처녀시절에는 대보름이 뭔지 별 관심도 없고 밖에 나가 놀다들어와 엄마가 해주시는 음식 아무 생각없이 먹곤 했었지요...결혼하고 나이 먹으니 이제 제가 대보름 음식을 해서 남편과 아이를 먹이게 되었답니다. 작년에 만들었던 대보름 음식 올려 봅니다.친정엄마에게 전수받은 9가지 나물 만드는 법입니다. [육수]황태머리 1개다시마 15Cm*10Cm 정도 사이즈 한장멸치 15개물 12컵 [9가지 나물 재료]시금치 1단도라지 500g고추잎 데친것 500g무 500g마른가지 200g고사리 500g말린 무청시래기 200g호박오가리 200g말린 토란대 200g [나물양념]집간장, 들깨가루, 들기름, 깨소금찧은 마늘, 양파, 대파, 실파마른멸치, 마른 보리새우고추장, 된.. 2014. 2. 11.