수정과2 향긋하고 은은한 수정과 한과인 매작과와 함께 마실 수정과를 만들어 보았습니다.수정과는 비교적 만들기 쉬운 전통 음료이지만... 자칫 재료의 비율이나 설탕의 농도 조절에 실패하면 너무 맛이 강해서 아이들은 잘 안먹게 된답니다.이번에 만든 수정과는 너무 진하지 않게 만들어서 우리 곰돌이도 좋아하며 잘 마시더라구요... [재료]껍질벗긴 생강 50g물 6컵통계피 40g물 6컵황설탕 1컵~1.5컵반건시잣 수정과는 생강과 계피를 따로따로 끓여서 합쳐야 각각의 향이 서로 침범하지 않고 잘 살아 있답니다.먼저 생강을 껍질 벗겨 슬라이스 하고 분량의 물을 넣어 중간불에서 30분 정도 끓인 뒤 면보에 거릅니다. 그리고 계피는 조각을 낸 뒤 안쪽까지 칫솔로 꼼꼼이 닦아 분량의 물을 넣고 중간불에서 40분 정도 끓여 줍니다. 계피 끓인 물도 면보에.. 2014. 4. 4. 궁중병과연구원 한과전문 2회차 _ 매작과 수정과 궁중병과연구원의 한과전문과정 2회차 수업은 매작과와 수정과 입니다.매작과(梅雀果)는 여러가지 이름으로 불리는데요... 매잣과, 매잡과(梅雜果), 매엽과(梅葉果) 또는 타래과 등등이 있지만 궁중병과연구원에서는 매작과라고 한답니다.수정과는 시간 관계상 선생님들이 준비해 주셨어요... 지금은 흔하게 마시지만 옛날에는 궁중에서 마시는 음료였다고 합니다. 수업 준비중이신 선생님들... 매작과를 만들기 위한 재료들이 조별 테이블에 준비되어 있습니다.삼색 매작과라서 제일 왼쪽부터 감태, 생강, 수삼입니다.원래는 파래를 넣는데 지금 감태 나오는 시기라서 맛도 훨씬 좋고 비싼 감태로 준비하셨다네요... 우리 조에서 세가지 반죽을 하여 매작과 모양으로 만들어 튀기는 과정입니다. 시럽을 만들어 집청을 한뒤 여분의 시럽을 빼.. 2014. 3. 28. 이전 1 다음
