쇠머리찰편1 궁중병과연구원 떡전문 15회차 _ 쇠머리떡 이번시간에 배운 떡은 쇠머리떡... 또는 쇠머리찰편이라고 하죠...떡인데 왠 쇠머리일까요...? 굳은 다음 썰어 놓은 떡의 모양이 쇠머리편육 모양 같다고 해서 쇠머리떡이라고 하며 충청도에서 즐겨 먹는 떡이랍니다.경상도에서는 '모두배기떡'이라고 했답니다. 밤은 납짝하게 편썰구요... 대추는 돌려 깍아 3등분... 호박고지는 물에 불려 설탕 뿌려 놓습니다. 검정콩 삶기... 이때 콩물을 좀 받아 떡에 넣어요... 병과원의 쌀빻는 기계로 쌀가루 만들기... 이 기계 하나 있었음 좋겠어요...ㅋㅋ 윗면에 부재료들이 보이게끔 하기 위해 먼저 촘촘히 부재료들을 깔아 줍니다. 그리고 쌀가루 얹어 찌면 되요... 이건 사각 틀에 넣어 굳히는 버전... 이 상태로 약간 얼려 썰면 편육같이 깔끔하게 잘 썰립니다. 이건 큰.. 2014. 11. 13. 이전 1 다음
