석이메편1 궁중병과연구원 떡전문 5회차 _ 사탕설기 무지개떡 석이메편 5회차 수업은 설기류로 3가지의 떡을 만들었습니다.설기떡이란 쌀가루에 설탕물을 내려 켜를 만들지 않고 한덩어리가 되게 찐 떡으로 무리떡이라고도 한답니다.사탕설기는 현대에 들어 만들어진 떡으로 색사탕을 부수어 설기떡에 넣어 찌는데 아이들이 무척 좋아할 듯 싶습니다.무지개떡도 옛날부터 있던 떡은 아닌 듯 한데... 색이 고와 색편이라고도 하고 천연의 재료로 다양하게 색을 냅니다. 마지막으로 석이메편은 석이병이라고 하고 요리고서인 '궁중의궤'에 석이밀설기라고 기록되어 있다고 합니다. 메가루와 찰가루를 섞어 대추, 밤, 깨, 잣 등으로 고명을 얹어 찌는 떡인데 '음식디미방'에도 가장 별미의 떡이라고 기록되어 있답니다. 석이메편 고물과 사탕설기에 넣을 사탕이에요... 우리조 석이 메편... 커터칼로 칼금을 주어 .. 2014. 10. 22. 이전 1 다음
