붉은팥고물2 궁중병과연구원 떡전문 26회차 _ 도토리떡 단호박구름떡 오늘은 도토리가루가 들어가는 도토리떡...도토리 묵가루가 아니고 도토리가루로 만드는 떡이랍니다. '상자병' '상실병'이라고 했구요... 이 또한 첨보는 떡인지라 신기했죠... ㅎㅎ 도토리는 동의보감이나 본초강목 등에 저칼로리여서 비만체질개선에 도움이 되는 식품이라고 하는데 우리의 종민샘께서는 떡으로 만들면 떡이 칼로리가 높기 때문에 회의적이시랍니다...ㅋㅋㅋ 뭐 어쨌든... 도토리 가루는 천연 방부제로도 이용되 왔고 묵가루는 상온에서 유효기간이 없을 정도로 보관 가능하다고 합니다.도토리 말고 상수리라고 도토리 사촌쯤 되는 것도 있는데... 구분방법은 도토리는 길쭉한 타원형이고 상수리는 동그란 모양으로 구분할 수 있답니다. 상수리가 도토리보다 탄닌성분이 많이 더 떫은 맛이 난데요... 병과원에 있는 도토리.. 2014. 12. 2. 달콤한 가을무로 만드는 무시루떡 김장하면서 무를 한입 베어 먹었는데 너무 달큰하고 물이 많아 무시루떡을 만들기로 했습니다.처음에 무로 시루떡을 만드는게 생소했었는데 맛을 보면 정말 너무 잘 어울린다는 생각이 든답니다~아래 재료들은 무스링 2호(지름 18cm) 2개 분량이에요... [재료]멥쌀가루 500g설탕 5큰술무 150g 붉은팥 200g소금 2/3작은술 무시루떡의 멥쌀가루는 무가 들어가기 때문에 다른 떡을 하는 쌀가루처럼 물주기를 하면 질어집니다.그래서 불리지 않은 멥쌀 320g을 깨끗이 씻어 5시간 이상 불린 후 물기를 빼고 불린쌀 무게의 1.2%인 4g의 호렴(알이 굵고 거친 천일염)을 넣어 거칠게 빻습니다. 그리고 보통 불린 쌀무게의 10%의 물을 넣는데 무가 들어가므로 7%정도인 2큰술 정도 물을 주어 다시 곱게 빻습니다.만.. 2014. 11. 25. 이전 1 다음
