방울증편1 궁중병과연구원 떡전문 12회차 _ 증편 오색경단 전날 수업에서 받은 증편반죽 발효 숙제를 제대로 잘해서 가져왔습니다.1차발효 4시간 후 냉장 보관한 다음 가져오는 것이었는데 회사 끝나고 늦게 들어가서 결국 새벽 2시에나 잠자리에 들었네요...어쨌든... 발효는 잘 된 듯 싶었어요... 증편은 각자 발효시켜온 반죽을 순서대로 쪘구요...오색경단은 같이 만들었답니다. 찹쌀가루 익반죽하여 만든 경단반죽 대추경단을 만들기 위해 대추를 말아서 한땀한땀(?) 얇게 썰었습니다. 뭐 거의 수행하는 기분이네요...ㅋㅋ 경단에 묻힐 고물들... 통녹두를 고물로 쓰는게 맘에 듭니다. 우리조에서 흑미 증편반죽을 했던 분의 증편이에요... 옅은 보라색을 띕니다. 아래 두판은 제거랍니다. 발효가 잘 되어 제대로 부풀었어요...겉에 마르지 않게 식용유를 살짝 발라 줍니다. 우리.. 2014. 11. 7. 이전 1 다음
