떡4 고소한 검은 깨 고물의 흑임자 찰편 블랙푸드로 항산화 식품인 검은깨는 비타민과 칼슘, 셀레늄, 필수 아미노산, 단백질 등이 풍부하게 들어있어 탈모에도 좋으며 건강한 피부와 콜레스테롤 예방에 좋은 식품이라고 합니다.어렸을 때, 친정엄마께서 검은깨 갈은 것과 꿀을 반죽하여 경단모양을 만들어 하나씩 주셨었는데... 그다지 맛있다고 생각은 안했지만 엄마가 항상 주실 때마다 몸이 좋은거라고 강조하시면서 다먹는 걸 지켜 보셨드랬죠...ㅎㅎ 오늘은 검은깨 고물로 만든 흑임자찰편을 만들어 보도록 하겠습니다. [재료]찹쌀가루 400g물 2~4큰술설탕 4큰술흑임자 110 g소금 1/3 작은술 저는 방앗간에서 찧어온 찹쌀가루가 냉동실에 있어서 그것을 사용했는데 가루의 수분기를 보고 2~4큰술 사이에서 물주기를 하면 됩니다. 검은 깨는 속까지 잘 익으면서 타지.. 2016. 1. 7. 여러가지 건과일 견과류가 들어가는 잡과병 잡과병(雜果餠)은 멥쌀가루에 여러가지 과일을 섞어 만든다 하여 잡과병이랍니다.밤, 대추, 곶감, 유자 등이 기본으로 들어가는 데 이외에도 호두, 잣 등의 견과류나 다른 건과일, 매실정과, 귤병 등을 쓰기도 하지요...카라멜 소스를 넣어 옅은 갈색이 돌아 보기에도 먹음직스러워 보입니다~ 들어가는 재료들이에요... 분량은 떡케이크용 무스링 2호(지름 18cm) 2개에 들어가는 양입니다. [재료]멥쌀가루 700g카라멜 소스 30g (설탕 170g,물 1/2컵,끓는 물 1/2컵, 물엿 또는 꿀 1큰술)꿀 75g물 1~2큰술황설탕 50g 밤 4개대추 10개곶감 2개유자껍질 1/4개잣 20g 먼저 카라멜 소스부터 만들어 놓습니다. 냄비에 설탕과 물을 넣어 중간 불에서 젓지 말고 끓이다가 가장자리부터 타기 시작하여 .. 2014. 11. 4. 궁중병과연구원 떡전문 3회차 _ 팥시루떡 물호박시루떡 오늘의 수업은 시루떡...붉은팥 시루떡과 물호박 시루떡을 만들거에요...붉은팥 시루떡은 고사를 지내거나 이사할 때, 함 받을 때 등에 꼭 쓰인 가장 즐겨먹는 떡 중 하나입니다.붉은 팥고물이 잡귀를 물리치며 액을 피한다는 주술적인 의미를 담고 있기 때문이지요. 너무 존경하옵는 정길자 원장선생님~ 물호박시루떡의 고물로 쓸 녹두를 찌고 있습니다. 보슬보슬한 팥고물 만들기~ 쌀가루와 찹쌀가루를 팥고물로 켜를 내어 3단으로 앉혔습니다.오늘은 왼갓 정성을 다해 시루번을 꼭꼭 붙였죠... 물호박 시루떡이 먼저 완성되어 접시에 뒤집고 있습니다. 완성된 물호박 시루떡 호박이 촉촉해서 목이 안메어요. 완성된 팥시루떡... 위가 조금 갈라졌네요... ^^;; 시루번을 이번에는 잘 붙여서 김이 새지 않고 떡이 잘 쪄졌습니다... 2014. 10. 10. 궁중병과연구원 떡전문 2회차 _ 백설기 콩설기 궁중병과연구원의 떡과정이 개강하였습니다.마침 개강하는 날이 싱가포르에서 새벽에 귀국하는 월요일인지라 1회차 OT는 결석했어요... 원장선생님께서 한과과정OT과 비슷하니 넘 신경쓰지 말라고 하셔서 일단 마음의 위안을 삼고~ㅎ 2회차의 백설기와 콩설기 수업을 들었습니다. 떡은 송편 빼고는 처음 만들어 보는지라 넘 기대됩니다.오늘 만드는 떡은 설기떡이에요...설기떡은 쌀가루에 설탕물을 내려 켜를 만들지 않고 한덩어리로 찌는 떡인데 무리떡이라고도 합니다. 백설기는 어린아이의 백일, 첫돌의 필수 떡이며 토속적인 의례에도 많이 쓰이는 떡이랍니다. 콩설기에 들어갈 불린 콩이에요... 첨이라 어설프게 콩설기를 찜기에 앉혔습니다. 삶은 콩 중에 몇개를 장식용으로 남겨서 반 갈라 놓습니다. 선생님께서 떡을 찜기에서 빼는 .. 2014. 10. 10. 이전 1 다음
