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대추3

제사 음식 재활용 잡과병 제사를 지내고 나면 밤, 대추, 곶감은 언제가 제가 가져옵니다.이 재료들을 넣고 만드는 잡과병이란 떡을 만드는데요... 제가 참 좋아하는 떡입니다. 건과일과 견과류를 추가로 넣어 상큼하고 고소한 맛이 생크림케이크보다 맛있지 뭐에요~ ㅎㅎ [재료]멥쌀가루 500g꿀 75g물 2~3큰술황설탕 50g 밤 4개대추 10개유자껍질 1/4개호두 40g 멥쌀가루는 방앗간에서 미리 빻아 냉동실에 보관해 놓고 쓰는데요... 혹시 없다면 떡집이나 방앗간에서 빻아놓은 쌀가루를 따로 팔더라구요... 마트에서 파는 쌀가루는 너무 마른가루여서 떡이 잘 되지 않아요... 멥쌀가루의 상태를 확인하여 꼭 쥐어서 툭툭 쳤을때 안부서질 정도의 습기를 가지고 있도록 물주기를 해줘야 합니다.꿀에 물을 2큰술 정도 섞어서 쌀가루에 넣어 비벼서.. 2015. 7. 22.
여러가지 건과일 견과류가 들어가는 잡과병 잡과병(雜果餠)은 멥쌀가루에 여러가지 과일을 섞어 만든다 하여 잡과병이랍니다.밤, 대추, 곶감, 유자 등이 기본으로 들어가는 데 이외에도 호두, 잣 등의 견과류나 다른 건과일, 매실정과, 귤병 등을 쓰기도 하지요...카라멜 소스를 넣어 옅은 갈색이 돌아 보기에도 먹음직스러워 보입니다~ 들어가는 재료들이에요... 분량은 떡케이크용 무스링 2호(지름 18cm) 2개에 들어가는 양입니다. [재료]멥쌀가루 700g카라멜 소스 30g (설탕 170g,물 1/2컵,끓는 물 1/2컵, 물엿 또는 꿀 1큰술)꿀 75g물 1~2큰술황설탕 50g 밤 4개대추 10개곶감 2개유자껍질 1/4개잣 20g 먼저 카라멜 소스부터 만들어 놓습니다. 냄비에 설탕과 물을 넣어 중간 불에서 젓지 말고 끓이다가 가장자리부터 타기 시작하여 .. 2014. 11. 4.
궁중병과연구원 한과전문 5회차 _ 삼색쌀엿강정 원소병 궁중병과연구원의 5회차 수업은 삼색쌀엿강정과 원소병 만들기 입니다.쌀엿강정을 만들기 위해 지난 시간에 미리 쌀을 삶아서 깨끗이 헹군 다음 잘 말려 놓는 과정이 있었지요...그리고 삼색으로 색을 내려고 '지초'라는 것과 호박씨를 이용하였습니다.보라색을 내는 지초는 노랑색과 빨간색 물감을 얻는 홍화, 파란색 물감을 얻는 쪽과 함께 우리 선조들이 염료작물로 즐겨 가꾸어 왔다고 합니다.(*출처 : 365힐링존 농촌관광) 지초... 지초를 기름에 넣어 붉은색 튀김기름을 만들어 쌀을 튀기면 쌀알들이 붉은색으로 튀겨 집니다. 오늘의 준비물... 말려 놓은 쌀알을 지초기름에 튀긴 것입니다. 붉은 색으로 튀긴 쌀알에는 붉은 대추를 다져 넣습니다. 흰쌀엿강정에는 호박씨를 넣어 버무리고 대추 채썬 것과 감태로 앞부분에 장식.. 2014. 4. 14.