김치2 겉은 바삭 속은 쫄깃한 김치전 비오는 월요일...부침개를 부르는 날씨죠... ㅎㅎ주말에 김장도 했겠다 묵은지 대방출을 위해 김치전 부쳐 봅니다.김치만 있으면 쉽게 만들 수 있는 음식이라 뭐 레시피가 있겠냐 싶지만은...반죽의 농도라든지... 김치의 상태와 양이라든지... 이런 것들이 식감과 맛을 좌우합니다. [재료]부침가루 200g옥수수전분 200g찬물 600ml김치 1/4포기참치캔 또는 오징어나 새우살식용유 먼저 김치전의 반죽이에요부침가루와 옥수수전분을 반반 섞어서 만드는데...옥수수전분을 반 섞어주면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 부침반죽이 됩니다. 감자전분이나 고구마 전분은 붙어서 옥수수전분을 주로 사용합니다. 맛도 훨씬 고소하죠. 찬물에 개서 덩어리 지지 않게 체에 한번 걸러주면 매끈한 반죽이 완성됩니다.이때 중요한건~!가루와 물.. 2018. 12. 4. [죽마스터] 소고기 김치죽 수술하시고 입맛이 없으신 어머님을 위해 오늘은 김치죽을 끓였습니다.아침식사를 죽으로 하시기 때문에 여러가지 재료를 사용해서 영양이 부족하지 않도록 하고 있답니다.김장김치가 적당하게 잘 익어서 이것만 넣어도 맛있지만 소고기를 같이 넣어 단백질을 보충했습니다. [재료] *계량은 죽마스터에 들어있는 쌀 60g 기준의 작은 컵입니다.쌀 2Cup찹쌀 1/2 Cup잘게 썰은 김치 2Cup소고기 갈은 것 1Cup (80g)육수 1000ml 먼저 육수를 만들어 둡니다.저는 다시마, 멸치한줌, 새우머리 등을 물 1500ml 넣고 끓여 주는데 재료는 냉장고에 있는 자투리 채소를 이용하시면 되요.센불로 끓어오르면 중불로 줄여 육수가 2/3정도로 줄어들도록 뭉근하게 끓여 주시면 됩니다.거름보에 깨끗이 걸러 1000ml 육수를.. 2018. 3. 22. 이전 1 다음
