감자5 게맛살 감자 샐러드 지난 번에 러셋감자로 만들어 둔 매쉬포테이토 베이스를 이용해서 게맛살 감자 샐러드를 만들었습니다.러셋감자를 삶아서 소분한 뒤, 냉동시켜 놨다가 필요할 때 꺼내어 전자레인지에 8분만 돌리면 쉽게 매쉬포테이토를 만들 수 있거든요.양배추와 양파는 소금에 절여 꼭짜서 물기를 제거하고 넣는게 포인트입니다. 그래야 보관할 때 물이 생기지 않아요. [재료]매쉬포테이토 500g채썬 양파 150g채썬 양배추 300g게맛살 200g슈레드 체다치즈 50g다진 파슬리 20g마요네즈 180g홀그레인 머스터드 70g소금 3작은술 양배추와 양파는 채썰고 파슬리는 다져 놓습니다. 냉둉된 매쉬포테이토는 전자레인지에 8분 돌려 줍니다. 샐러드 소스는 마요네즈와 홀그레인 머스타드... 먼저 양배추와 양파에 소금을 넣어 절여 줍니다. 매쉬.. 2019. 3. 25. 러셋 감자로 만드는 포근포근 매쉬포테이토 베이스 러셋감자는 아이다호 감자라고도 하는데 대표적인 미국산 감자에요. 요즘 코스트코나 이마트에서 많이 팔고 있습니다.몇 년 전에는 한시적으로 잠깐씩만 나왔었는데 요즘은 매대에서 자주 눈에 띄이네요.삶아 놓으면 포슬포슬 잘 부서져서 매쉬포테이토를 만들때 주로 사용하는데... 한자루 사서 모두 삶은 다음 소분하여 냉동시켜 놓으면 쉽게 매쉬포테이토나 감자 샐러드를 만들 수 있습니다. [재료]러셋감자 1봉(10~12개)물 먼저 감자를 모두 껍질 벗겨 물에서 푹 삶아 줍니다. 감자가 다 삶아져서 젓가락이나 포크로 찔렀을 때 푹 들어가면 남은 물을 따라 버리고 큰볼에 넣어 으깨어 줍니다.매쉬 포테이토 만드는 누르개를 사용해도 되고 목장갑에 비닐장갑을 덧씌어 손으로 으깨어줘도 되죠... 한김 나가면 500g 씩 소분한 뒤.. 2019. 3. 21. 마요네즈와 베이컨을 넣어 만드는 매쉬드 포테이토 이제 한창 햇감자가 나올 때라 냉장고 속에 굴러다니는 묵은감자 처리를 하기 위해 매쉬드 포테이토를 만들기로 했습니다.매쉬드 포테이토는 삶거나 찐 감자를 으깨서 만드는데 스테이크나 서양요리에서 사이드 디쉬로 많이 먹죠~ ^^ 감자요리를 좋아하는 곰돌아빠를 위해 넉넉히 만들어서 냉장고에 넣어두면 밥반찬으로도 먹고 빵사이에 넣어 먹기도 하고 맥주 안주도 하면서 한동안 즐겁게 드셔주십니다. 매쉬드 포테이토는 버터와 소금 등을 넣어 만드는데... 제 취향은 버터가 들어가면 약간 느끼해서 마요네즈만 넣어 만들어요. [재료]감자 5개 (개당 100g~120g 사이)달걀 5개 (감자 1개당 달걀1개)베이컨 100g마요네즈후추 감자를 깨끗하게 껍질을 벗기고 싹난 부분을 제거하여 푹 삶아 줍니다. 젓가락으로 제일 위에거 .. 2015. 5. 14. 친정엄마에게 배우는 감자조림 노하우 결혼하기 전에 자주 밥상에 올라 왔던 반찬 중에 감자 조림이 있습니다.너무도 흔한 반찬인데다 친정엄마가 쉽게쉽게 만드셔서 아무나 다 만드는 반찬인가 보다 했지요...결혼하고 나서 감자 요리 좋아하는 우리집 남자들 때문에 감자볶음, 감자전, 감자피자, 감자 샐러드 등등... 여러가지 감자로 만드는 음식들을 해줬었는데 감자조림만은 장모님과 외할머니가 만드는게 맛있다는 중론이에요...감자조림이 뭐 특별할게 있나 싶어 엄마가 하는 걸 눈여겨 봐뒀다 해봤는데... 역시 엄마가 해주시는 맛이 아니더라구요.그래서 엄마 붙들고 재료 다 계량하고 시간 재서 레시피를 만들었답니다. 참~ 음식이라는게... 한끗 차이 인것 같습니다. 반스푼를 더 넣을까 말까... 1분 더 조릴까 말까... 이런 미묘한 차이로 맛이 차이가 난.. 2014. 2. 12. 주말농장 수확 감자, 포근하고 분나게 삶기 무더위가 기승이어서 밖에 나가기가 두려운 날씨입니다. 오늘은 이더위 오기전에 수확했던 감자들을 뽀얀 분이 나게 삶아 볼께요... 주말 농장에 심었던 감자가 처음에 시들시들하여 애를 많이 태웠지만 날이 갈수록 쑥쑥자라 장마오기 전에 부랴부랴 수확을 하였지요... 그리 크지도 않고 자잘 하지만 옆에 보이는 종이 박스로 한박스나 나왔답니다. ^^ 잘 말려서 저장해 두었습니다. 저장해 뒀던 감자 중에 아기 주먹만한 사이즈로 몇 개 골라 껍질까지 모두 벗기고 깨끗이 씻어 놓습니다. 저는 필러로 껍질 벗기고 나중에 과도로 덜 벗겨진 부분이나 까만 점처럼 생긴 씨눈 자리까지 모두 깨끗이 도려 냅니다. 감자가 잠기만큼 물을 붓고 소금을 1t정도 넣어 줍니다. 스트롬에서 장만한 스테인레스 웍에 뚜껑까지 있어 좀 더 빨리.. 2012. 8. 7. 이전 1 다음
