흑임자고물2 궁중병과연구원 떡전문 26회차 _ 도토리떡 단호박구름떡 오늘은 도토리가루가 들어가는 도토리떡...도토리 묵가루가 아니고 도토리가루로 만드는 떡이랍니다. '상자병' '상실병'이라고 했구요... 이 또한 첨보는 떡인지라 신기했죠... ㅎㅎ 도토리는 동의보감이나 본초강목 등에 저칼로리여서 비만체질개선에 도움이 되는 식품이라고 하는데 우리의 종민샘께서는 떡으로 만들면 떡이 칼로리가 높기 때문에 회의적이시랍니다...ㅋㅋㅋ 뭐 어쨌든... 도토리 가루는 천연 방부제로도 이용되 왔고 묵가루는 상온에서 유효기간이 없을 정도로 보관 가능하다고 합니다.도토리 말고 상수리라고 도토리 사촌쯤 되는 것도 있는데... 구분방법은 도토리는 길쭉한 타원형이고 상수리는 동그란 모양으로 구분할 수 있답니다. 상수리가 도토리보다 탄닌성분이 많이 더 떫은 맛이 난데요... 병과원에 있는 도토리.. 2014. 12. 2. 궁중병과연구원 떡전문 18회차 _ 통찹쌀인절미 가루인절미 이번 시간은 통찹쌀과 찰쌀가루 2가지로 인절미를 만들었습니다.역시 통찹쌀이 웬지 더 정감 가는 것 같아요...ㅋㅋㅋ 푸른콩고물과 노란콩고물... 거피팥고물과 팥앙금고물이에요... 쪄진 쌀을 펀칭기로 돌려 모양을 잡기 위해 기름 바른 비닐에 쏟아 성형하는 중입니다. 인절미반죽을 통째로 모양 잡아 좀 식으면... 잘라서 준비한 5가지 고물을 묻혀 5색인절미를 만듭니다. 팥앙금고물, 거피팥고물, 노란콩고물, 푸른콩고물, 흑임자고물의 인절미입니다.*하기 사진들은 궁중병과연구원의 선생님들 작품을 촬영한 것이기 때문에 무단도용하시면 안됩니다. 떡이 말랑말랑 하니 맛있어요... 그리고 고물의 맛이 너무 강하거나 달지 않아 제입맛에는 맞는 것 같습니다. 같은 찹쌀을 가지고 같은 고물을 묻혔는데 하나는 가루로 만들고 하.. 2014. 11. 20. 이전 1 다음
