호박씨2 궁중병과연구원 한과전문 5회차 _ 삼색쌀엿강정 원소병 궁중병과연구원의 5회차 수업은 삼색쌀엿강정과 원소병 만들기 입니다.쌀엿강정을 만들기 위해 지난 시간에 미리 쌀을 삶아서 깨끗이 헹군 다음 잘 말려 놓는 과정이 있었지요...그리고 삼색으로 색을 내려고 '지초'라는 것과 호박씨를 이용하였습니다.보라색을 내는 지초는 노랑색과 빨간색 물감을 얻는 홍화, 파란색 물감을 얻는 쪽과 함께 우리 선조들이 염료작물로 즐겨 가꾸어 왔다고 합니다.(*출처 : 365힐링존 농촌관광) 지초... 지초를 기름에 넣어 붉은색 튀김기름을 만들어 쌀을 튀기면 쌀알들이 붉은색으로 튀겨 집니다. 오늘의 준비물... 말려 놓은 쌀알을 지초기름에 튀긴 것입니다. 붉은 색으로 튀긴 쌀알에는 붉은 대추를 다져 넣습니다. 흰쌀엿강정에는 호박씨를 넣어 버무리고 대추 채썬 것과 감태로 앞부분에 장식.. 2014. 4. 14. 미국으로 날아간 밑반찬 시리즈 3 _ 견과류 조림 일요일 성당앞에 항상 땅콩 장수 아저씨가 오시는데 호박씨와 해바라기씨를 조금 샀습니다... 집에있는 피칸, 아몬드, 호두와 견과류 조림을 하려구요... 달콤하고 고소한 견과류 조림은 울아덜이 너무 좋아하는 반찬이에요... 대부 줄 반찬이라는데도 자꾸 옆에서 한입만 달라고 조릅니다... ^^ 먼저 후라이팬에 아무것도 두르지 않고 견과류를 볶아 줍니다. 습기도 날리고 잡내도 없애주고 고소합도 더해주죠... 간장 + 굴소스 + 맛술 섞은 것을 넣고 타지 않게 잘 볶아 줍니다... 마지막에 올리고당을 둘러주고 바로 불을 끕니다... 쟁반에 펼쳐서 식혀준 뒤 그릇에 담습니다... 윤기 쫙 도는 견과류 조림이에요... 올리고당 넣은 뒤 불을 바로 꺼야 딱딱하게 서로 붙지 않아요... 해바라기씨와 호박씨를 넣어 더 .. 2012. 9. 10. 이전 1 다음
