키위편1 궁중병과연구원 한과전문 4회차 _ 과편 미삼떡수단 4회자는 과편과 미삼떡수단입니다.과편果片은 과실로 만드는 편片 또는 병餠이라고 해서 과일과 녹말로 마치 젤리나 푸딩같은 스타일로 만드는 한과에요...지금도 각국 정상 만찬회의 때 오르는 메뉴 중 하나라고 합니다.미삼떡수단은 미삼을 끓인 물에 떡을 건지로 넣은 음료인데...미삼의 쌉싸름한 맛에 꿀을 넣어 뒷맛이 매우 깔끔하더라구요... 조별로 테이블 위에 오미자편과 키위편을 만들기 위한 재료가 준비되어 있습니다. 궁중병과연구원의 대표이신 정길자 선생님...중요무형문화재 제38호 조선 왕조 궁중병과 기능보유자이십니다. 준비된 오미자물에 녹말을 넣어 끓입니다. 불투명한 오미자녹말물이 끓으면서 투명하게 되도록 저어가며 끓여 줍니다. 키위는 잘게 썰어 끓인 다음 즙을 걸러 녹말을 섞고 다시 편을 만들구요... 미.. 2014. 4. 8. 이전 1 다음
