크로아상4 파이 생지로 만드는 크로플 (생지 비교 리뷰) 한동안 핫한 까페 아이템인 크로플을 만들어 보려고 합니다. 크로플은 '크로아상 + 와플' 로 파이반죽을 와플팬에 구운 거에요. 바삭하고 버터향 그윽한 것이 딱 까페 아이템이죠. 요즘 워낙 냉동생지가 잘나와서 직접 파이반죽을 접는 수고를 할 필요가 없었어요. 쓱 새벽 배송으로 CJ 고메베이커리의 크로아상 생지를 구매했습니다. 총 중량은 330g, 미니크로아상이라 11개 들어 있었고 가격은 6,980원. 30g 개당 635원(1g 21원) 꼴이네요. 먼저 생지를 실온에 두어 해동을 해줍니다. 그리고 와플팬에 버터를 바르고 앞뒤로 구워 줬는데... 하다보니 코팅 잘되있고 생지 자체가 워낙 버터 베이스여서 굳이 버터칠 할 필요 없었어요. 앞의 것은 두개 붙여서 구웠고... 뒤에거는 너무 구워서 색이 진해졌네요... 2020. 7. 16. 건강한 점심 한끼, 옐로우그린 샐러드 지난 주말 점심에 냉장고에 있는 채소와 과일을 털어 샐러드 한접시 만들어 보았습니다.필러로 오이, 당근을 얇게 슬라이스 해서 샐러드를 만들어 보니 식감이 새롭네요.간단하게 만들었지만 크로아상 한개와 요거트까지 곁들여 근사한 한 끼 식사가 되었습니다. [재료]당근 1/2오이 1/2청포도 10알노랑대추토마토 10개양상추삶은 메추리알 10알시판용 검은깨 드레싱 당근을 4~5cm 길이로 자른 다음 감자껍질 깎는 필러로 밀어서 얇게 슬라이스 해줍니다. 오이도 겉 부분을 돌려가면서 필러로 밀어 가운데 씨부분은 제외하고 얇게 슬라이스 해줍니다. 대추토마토와 청포도는 2~3mm 두께의 원형으로 썰어주세요. 양상추는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 찢어 담습니다. 준비된 재료를 모두 담고 마지막에 삶은 메추리알을 넣어 주.. 2019. 5. 30. 버터풍미 그윽한 페이스트리 샌드위치 개인적으로 빵 중에서 페이스트리류를 좋아합니다. 좋은 버터를 사용해서 만들면 바삭하면서 진한 버터향이 나는 중독성있는 빵이죠. 직접 만들어보니 들어가는 어마어마한 버터량에 사실 선뜻 먹기는 좀 그렇지만... 한 입 베어물면 순간의 망설임은 안드로메다로 가버린답니다. ㅎㅎ코스트코에서 가끔 미니 크로아상을 구매해서 냉동실에 넣어놨다 샌드위치를 만드는데 일반 식빵으로 만드는 것보다 훨씬 맛있습니다. 냉동실에서 꺼내놓은 코스트코 미니 크로아상과 파리바게뜨의 페이스트리 식빵을 사용하여 샌드위치를 만들어 봅니다. [재료]미니크로아상 2개페이스트리 식빵 4쪽감자샐러드슬라이스햄 2장소시지 2개루꼴라슬라이스치즈케찹머스타드소스 파리바게트의 페이스트리 식빵은 통으로 팔기 때문에 빵칼로 직접 썰어서 4쪽을 준비합니다.크로아상.. 2019. 2. 28. [제빵실기] 데니시 페이스트리 충전용 유지가 잔뜩 들어가는 데니시 페이스트리 입니다.충전용 유지란 반죽에 같이 섞여 들어가는게 반죽과 겹으로 밀어주는 버터나 마가린 덩어리에요...이렇게 반죽을 하면 겹겹이 층이 생긴답니다. [배합표]강력분 720g박력분 180g물 405g생이스트 45g소금 18g설탕 135g마가린 90g분유 27g달걀 135g충전용 유지 526.5g 유지를 제외하고 모두 섞어 클린업 단계까지 믹싱하고 클린업 단계에서 유지를 넣고 1단으로 돌리다가 유지가 섞이면 2단으로 돌려 발전 단계까지 믹싱합니다. 반죽을 믹싱볼에서 잘 분리하여 둥글린 후 덧가루를 뿌리고 납작하게 펴줍니다.그리고 비닐로 싼 뒤 냉장고에서 30분동안 냉장 휴지 합니다. 충전용 유지는 비닐에 넣어 밀대로 고르게 밀어 줍니다. 유지를 대략 25cm * .. 2014. 1. 10. 이전 1 다음
