조란1 궁중병과연구원 한과전문 14회차 _ 율란 조란 생란 생맥산 오늘은 "란" 수업입니다.끝에 란이 들어가는 숙실과는 재료를 다져 꿀을 넣고 조린다음 다시 원래 재료 모양으로 빚은 것이랍니다.율란 - 밤을 다져 만든 것조란 - 대추를 다져 만든 것생란 - 생강을 다져 만든 것끝에 "초"가 들어가면 재료를 꿀에 넣어 조리듯이 볶은 것을 말한답니다. 오늘의 재료는 밤과 대추, 생강... 그리고 잣가루이네요... 밤을 삶아서 속살을 파내는 중입니다. 대추와 생강도 갈아서 꿀에 찐득하게 조렸습니다. 만들어진 밤과 대추, 생강 페이스트로 각각의 원래 모양을 빚었어요... 대추로 만든 조란, 생강으로 만든 생란(강란), 밤으로 만든 율란 입니다.*하기 사진들은 궁중병과연구원의 선생님들 작품을 촬영한 것이기 때문에 무단도용하시면 안됩니다. 잣고물 대신 계피가루를 묻히기도 한답니다.. 2014. 6. 25. 이전 1 다음
