인절미2 궁중병과연구원 떡전문 20회차 _ 인절미말이 꽃인절미 이번 시간은 인절미에 고명을 넣고 롤케이크처럼 말아보는 인절미 말이와 대추꽃으로 장식한 꽃인절미... 그리고 고물 없이 만드는 호박인절미와 현미 인절미를 만들었습니다. 고물 없이 만드는 인절미는 얼려 놓았다가 아침식사 대용으로도 많이 이용한답니다. 인절미말이를 위해 비닐에 사이즈를 정해서 밀대로 떡을 밀어 주고 있습니다. 속을 넣고 이대로 말면 인절미 말이가 되는 거죠... 이건 인절미에 견과류 넣고 반죽하는 거에요... 인절미 말이를 위해 만든 대추 견과류 속... 현미 인절미 반죽 중입니다. 우리조에서 만든 꽃인절미에요... 뭐 그럭저럭 나쁘지는 않아요...ㅋㅋ 그치만 떡의 사이즈가 일정하지 않은 것이 아쉽습니다. 선생님들께서 만드신 이절미 말이...완두앙금과 팥앙금을 나눠 넣어 양옆으로 마는 신공(.. 2014. 11. 21. 궁중병과연구원 떡전문 18회차 _ 통찹쌀인절미 가루인절미 이번 시간은 통찹쌀과 찰쌀가루 2가지로 인절미를 만들었습니다.역시 통찹쌀이 웬지 더 정감 가는 것 같아요...ㅋㅋㅋ 푸른콩고물과 노란콩고물... 거피팥고물과 팥앙금고물이에요... 쪄진 쌀을 펀칭기로 돌려 모양을 잡기 위해 기름 바른 비닐에 쏟아 성형하는 중입니다. 인절미반죽을 통째로 모양 잡아 좀 식으면... 잘라서 준비한 5가지 고물을 묻혀 5색인절미를 만듭니다. 팥앙금고물, 거피팥고물, 노란콩고물, 푸른콩고물, 흑임자고물의 인절미입니다.*하기 사진들은 궁중병과연구원의 선생님들 작품을 촬영한 것이기 때문에 무단도용하시면 안됩니다. 떡이 말랑말랑 하니 맛있어요... 그리고 고물의 맛이 너무 강하거나 달지 않아 제입맛에는 맞는 것 같습니다. 같은 찹쌀을 가지고 같은 고물을 묻혔는데 하나는 가루로 만들고 하.. 2014. 11. 20. 이전 1 다음
